NOW Chardonnay BIO Mclaren Vale Paxton Vineyards 2021
McLaren Vale, placeret tæt på Adelaide i South Australia, er en historisk vinregion, hvor vinproduktionen har fundet sted siden 1800-tallet og er blevet internationalt anerkendt i nyere tid. Området er fremtrædende for sin produktion af fyldige Shiraz-vine, samt varianter som Cabernet Sauvignon, Grenache og Merlot. Småproducenter her tiltrækker turister fra Adelaide med gårdsalg, udnyttende regionens nærhed til byen.
Regionens klima er påvirket af dets nærhed til havet, hvilket giver en kølende effekt, men generelt er klimaet varmt, hvilket stiller store krav til vinproduktionen. Diversiteten i jordbundstyperne i områdets sub-distrikter bidrager til en bred vifte af vinstile.
Paxton Vineyards, etableret i 1979 af David Paxton, er kendt for sit bidrag til McLaren Vales vinlandskab. Efter at have startet med at sælge druer, lancerede de deres egen vin i 2000 og har siden omfavnet biodynamiske principper. Med et fokus på at fremhæve druesorternes og terroirets unikke kvaliteter, forvalter de nu en bred vifte af vinmarker, som udnytter både traditionelle og innovative teknikker.
”Now”-serien, som står for "Natural Organic Wine," blev introduceret i 2017 under ideelle betingelser for at skabe vine med stor aromatisk intensitet og friskhed i McLaren Vale. Vinen, lavet på Chardonnay-druer fra biodynamisk dyrkede marker, gennemgår en proces, der understreger druernes naturlige kvaliteter, inklusive håndplukning ved nat og spontan gæring.
Denne Chardonnay udtrykker en bouquet af eksotiske frugter som fersken, pære og mango, afrundet med en cremet mundfølelse, der inkluderer noter af citrus og kiwi, understøttet af en markant mineralitet. Denne vin er ideel til at ledsage skaldyrs- eller fiskeretter, især dem med et eksotisk eller asiatisk præg, fremhævende friskheden og kompleksiteten i vinen.
100% Chardonnay
Alkohol: 13%
2 mdr. "on lees" på ståltanke.
Økologisk