Le Pas du Moine Rosé Côtes de Provence Sainte-Victoire
Chateau Gassier 2022 Øko
Sainte-Victoire, navngivet efter bjergkæden det ligger ved, øst for Aix-en-Provence, er et DGC-subdistrikt i Côtes de Provence. Med en 18 km lang kalkstensryg, og Pic des Mouches som det højeste punkt på 1.011 m, møder dette område de kraftige Mistralvinde, mens sydlige bjerge som Mont Aurélien og Sainte Beaume blokerer for havets fugtige indflydelse. Denne tørre Mistralvind beskytter vinstokkene mod skadedyr og skimmel. Skråningernes jordbund ved bjergets fod er primært lav på næringsstoffer og består af ler, sandsten og kalk. Området er desuden kendt for at have inspireret kunstnere som Cézanne og Picasso, der boede i nærheden.
I AOC-distriktet Côtes de Provence Sainte-Victoire består beplantningen af primært Grenache, Syrah, og Cinsault, som udgør ca. 80% og er dedikeret til produktion af klassiske provencalske rosé- og rødvine. Ifølge loven skal disse vine indeholde mindst 50% Grenache/Syrah. Andre druesorter såsom Cabernet Sauvignon er tilladt i rødvinene, og hvidvinsdruesorterne Rolle (Vermentino) og Clairette bruges til områdets aromatiske hvidvine. Disse vine er under godkendelse som AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire, men sælges i mellemtiden som AOC Côtes de Provence.
Château Gassier, beliggende i Puyloubier ved foden af Montagne Sainte-Victoire, er i dag anerkendt som det førende sub-distrikt i Côtes de Provence for rosévin. Gassier-familien, med rødder i Provence siden 1421, erhvervede ejendommen og de 40 ha. vinmarker i 1982 og påbegyndte en omfattende renovering. I dag styres vingården af Georges Gassier, femte generation, som agronom og ønolog.
Siden 2015 har ønolog Léa Rouyet haft ansvaret for vinifikationen, hvor hun bruger traditionelle provencalske metoder til rosévinene, hovedsageligt fermentering og lagring på ståltanke, mens de fineste vine også delvist lagres på 600 liter træfade fra den østrigske bødker Stockinger.
Château Gassier opnåede økologisk certificering i 2016 (ECOCERT) og har siden haft alle sine vine certificeret økologiske. Ud over egne marker, bruger man også økologisk dyrkede druer fra 100 ha. marker til ”Esprit Gassier”. Disse marker drives af uafhængige landmænd, der følger Gassiers strikse dyrkningskrav.
Château Gassier er uden tvivl en af de førende vinproducenter i Côtes de Provence.
"Le Pas du Moine" er navnet på et bjergpas gennem Montagne Sainte-Victoire, som tidligere blev benyttet af munke. I dag er både pas og sti kendte og elskede udflugtsmål, hvor man skal overholde miljøbeskyttelsesregler for at bevare flora og fauna.
Vinen fra Château Gassier, lavet på 55% Grenache, 18% Syrah, 15% Cinsault og 12% Rolle, nyder godt af solen og køligheden fra bjerget, samt den tørrende effekt fra Mistralvinden, hvilket resulterer i sunde og saftige druer. Jordens sammensætning af ler og smuldret kalk bidrager til vinens sprødhed og mineralitet.
Druerne høstes separat om natten for at bevare friskheden og presses straks ved ankomst til kælderen. Efter en blid presning og et køligt hvil, blandes de forskellige druesorters most, og naturlig klaring finder sted før gæringen indledes med druernes naturlige gærceller. Efter gæringen lagres vinen på ståltanke, og aftappes tidligt for at bevare dens aromatiske kvaliteter.
Vinen, med sin delikate lyserøde farve og nuancer af litchi, byder på en bouquet af passionsfrugt, hindbær og granatæble, og har en frisk, struktureret og kompleks smag med en elegant eftersmag. Den er ideel som velkomstdrink eller til lette måltider som melon, røget skinke, skaldyr og fisk.
Økologisk
