Manzanilla Fina Miraflores Baja
Robert Parker 93 points
Denne sublime Manzanilla er præget af både intensitet og elegance. Vinen formår at afspejle sit kystnære terroir på en enestående måde, med sin forfriskende friskhed og frugtige smag af æbler, der er beriget af havets saltvand. Den er læskende, slank og næsten fri for bitre undertoner, og når den rammer tungen, er den knastør. Den har alle de klassiske træk ved en Manzanilla, som både kommer til udtryk i duften og i smagen, med noter af grønne æbler, akacieblomster, gærdej og ristede mandler med et strejf af let krydrede citrustoner og hø. Den er sprød, let og utrolig kompleks og repræsenterer den mest raffinerede form for tør og flor-influeret Sherry.
Denne vin er som skabt til forskellige tapas-retter med fisk, skaldyr eller saltet skinke og passer lige så godt til lune forårsaftener, hvor den kan nydes alene med en skål saltede mandler ved siden af.
Vinen er fremstillet udelukkende af 100% Palomino-druer, der bliver håndhøstet fra Pago "Miraflores Baja" i DO - Manzanilla Sanlucar de Barrameda. Det kølige kystnære klima og den kalkholdige jordbundstype "Albariza" bidrager til vinenes elegante og sprøde stil. Gæringen finder sted i traditionelle ståltanke, og derefter forstærkes den tørre vin til en alkoholprocent på cirka 15%. Senere overføres vinen til Solera-systemet, hvor den påvirkes af "flor" - et levende gærlag, der ligger ovenpå vinen i fade og er karakteristisk for denne vinstil. Denne Manzanilla fra Bodegas de La Riva stammer udelukkende fra et enkelt solera-system, der kontrolleres af "Bodegas del Río", som står for lagringen. Vinen tappes, når den i gennemsnit er mellem 3-4 år gammel. Produktionen er begrænset, men kvaliteten er uden tvivl i top.
