TYSKLAND - PFALZ
HENSEL
Thomas Hensel har en klar ambition om at fremstille så naturlige vine som muligt. Her er fokus på god sund frugt og bæredygtigt landbrug. Dernæst så lidt påvirkning af den naturlige gang i kælderen som muligt, for at tappe vinen nærmest ufiltreret, for at få så mange udtryk med som muligt i flasken. Familien Hensel har dyrket vin i og omkring Bad Dürkheim i mere end 300 år, Thomas har blot valgt at tilføje sin egen tankegang til familiens traditioner, og laver nu sine egne højtflyvende serier her ved siden af lufthavnen. Der arbejdes hårdt i marken og udbyttet holdes nede, hvilket resulterer i høj smagskoncentration i alle vine. En del af Riesling vinene lagres med bundfaldet, for at få en yderligere afrundethed og cremet struktur. Thomas Hensel har arbejdet gennem flere år hos Müller-Catoir, inden han kom hjem og overtog familiens ejendom. I dag er der plantet druer på ca. 20 hektar.
