KANONKOP KADETTE CAPE BLEND STELLENBOSCH 2019
Kanonkop Estates yngste vin, Kadette, er normalt en blanding af Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc (dog uden Cabernet Franc i 2015). Vinstokkene, som er mellem 5 og 30 år gamle, har et gennemsnitligt udbytte på ca. 50 hl. pr. ha.
Vinificeringen er klassisk og foregår på åbne kar med omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring modnes vinen i 12-14 måneder på 1-2 år gamle franske barriques (225 l.) af eg fra Nevers.
Selvom Kadette ofte beskrives som Kanonkops mest umiddelbare vin, har den en flot, intens og sødmefuld aroma af røde og mørke bær. I smagen er vinen godt struktureret og kompleks med noter af kaffe og bitter chokolade, som passer godt sammen med vinens sødmefulde toner. Eftersmagen er lang og tanninerne er afrundede. Kadette fra Kanonkop passer godt til fjerkræ, kalv, svinekød eller krydrede pastaretter og er også perfekt til gratinerede grøntsagsretter.
