Borgo Scopeto Chianti Classico Riserva 2019
Borgo Scopetto, beliggende i det sienesiske distrikt Castelnuovo Berardenga, går så lang tilbage som år 1079, hvor det tilhørte katedralen i Siena. Det stenbyggede udsigtstårn fra det trettende århundrede vidner om dens krigerske fortid. I 1300 blev gården doneret til den sienesiske adelige familie Sozzini, der foretog den første store ombygning fra et militært byggeri til en villa.
På kort tid blev gården et blomstrende landbrugscenter, hovedsagelig viet til vin- og olivendyrkning. I det sekstende århundrede var Borgo Scopeto et vigtigt teologisk konferencecenter, der var enig i teorierne om reformationen. Af denne grund blev Sozzini-familien forfulgt i lang tid af inkvisitionen. Imidlertid fortsatte ejendommen med at vokse og fokusere på produktion af vin, og det var først for nylig, at den begyndte at tappe sine egne vine. Den første flaske Chianti Classico med Borgo Scopeto-etiketten stammer fra 1990.
Borgo Scopetos Chianti Classico har en lidt mørkere note af den klassiske teglstensrøde farve, som er klassisk for de Chianti. Vinen er fyldig med en delikat duft, der udvikler sig hurtigt i glasset og byder på komplekse toner af kirsebær, blommer, solbær og nuancer af mokka, bitter chokolade, lakrids, muskatnød og vanilje. Smagen er krydret og fyldig med en silkeblød karakter, der integrerer tanninerne på flotteste vis. Vinen har en stor harmoni og elegance og har potentiale til at ligge i mange år. Den passer perfekt til retter med lam, kalv, fuglevildt og milde oste.
Til fremstillingen af Borgo Scopetos Chianti Classico har man anvendt Sangiovese-druer fra vinmarkerne i Vagliagli og Castelnuovo Berardenga, som ligger højt i området (360-450 m.o.h.). De fleste af disse marker har en undergrund af kalksten og sand, hvilket forklarer vinens delikate toner, der i flot harmoni med dens ellers kødfulde og krydrede stil. Efter en alkoholisk gæring på ca. 10 dage efterfulgt af en klassisk malolaktisk gæring, er vinen modnet i mindst 24 måneder, heraf 12 måneder på egetræsfade af 30 hl fra Slavonien og resten på ståltanke. Efterfølgende er vinen lagret i yderligere 3 måneder på flaske inden afsendelse.
Vinen har en alkoholprocent på 14%.
