Weingut Geils Bermersheim Grauer Burgunder "S" 2020
Bermersheim Grauer Burgunder "S" (Selektion) er en bemærkelsesværdig vin fremstillet udelukkende af 100 % Grauer Burgunder-druer (Pinot Gris), der er dyrket på en enkelt vinmark i Bermersheim. Vinstokkene, der er 34 år gamle, er plantet på en sydøstvendt skråning med en jordbundssammensætning bestående af sand og kalksten, hvilket giver de ideelle betingelser for Grauer Burgunder til at modne perfekt og samtidig bevare en fremragende syre, hvilket resulterer i en harmonisk og sprød vin.
Kun de bedste druer udvælges til denne vin, og drueklaserne sorteres ved ankomsten til kælderen. Efter afskalning og presning gærer mosten i lige store dele på store, ældre egetræsfade og europæiske egetræsbarriques. Vinen fortsætter derefter med at modne på de samme fade, uden filtrering, i ca. 12 måneder. Vinene blandes og tappes på flaske et par uger senere med en naturlig sedimenteringsproces og uden filtrering.
Vinen kan i starten virke lukket i næsen, men med lidt luftning (i en karaffel eller et glas) kommer der fine, aromatiske og let krydrede noter frem. Disse omfatter smagsnoter af fersken, mango, passionsfrugt og fristende urteundertoner. Smagen er rig og fløjlsagtig og slutter med en fantastisk tør, elegant og mineralsk drevet stil, som er klassisk for Geils vine.
Denne vin passer perfekt til lette, eksotiske retter, såsom pasta eller risotto med skaldyr, fisk eller hvidt kød, inspireret af det asiatiske køkken. Servér den i store hvidvinsglas for fuldt ud at værdsætte dens smag og aromaer.
