CALENDAS ROSADO ØKO Navarra Bodegas Ochoa 2021
Adriana fik inspirationen til navnet CALENDAS, som samler de unge vine fra Ochoa, fra den gamle romerske kalender, hvor marts markerede starten på månens årskalender. Hos Ochoa er marts også det tidspunkt, hvor vinstokkene vågner op efter vinteren og markerer begyndelsen på en ny vinårgang. På etiketten findes den lille sætning "Månen er altid der, selv om vi ikke ser den", som symboliserer den respekt, vi skal have for naturen, når vi laver vin, ifølge Adriana.
Calendas Rosado er fremstillet af økologisk dyrkede Tempranillo-druer (70%) og Garnacha fra Santa Cruz og El Bosque markerne, selvom sammensætningen kan variere fra årgang til årgang. Efter en maceration på cirka 12 timer med skindet for at opnå den smukke pink farve, bliver en del af mosten adskilt (også kendt som saignée-metoden) og vinificeret som en hvidvin. Gæringen foregår i ståltanke for at bevare aromaen og frugtens karakter. Vinen gennemgår en naturlig bundfældning og modnes kort tid på de samme tanke.
Vinen præsenterer sig med en delikat roséfarve. Duften byder på nuancer af kirsebær og jordbær, og smagen er utroligt ren og delikat. Eftersmagen er ligeledes ren og charmerende. Det er en meget veludført og forfriskende vin, der passer godt til forretter, salater, kolde buffeter eller lyse kødretter. Den kan også prøves til fisk eller blot nydes som et lille glas på terrassen.
Alkohol: 12,5%
Druesammensætning:
30% Garnacha/Garnatxa (Grenache)
70% Tempranillo