BARBERA D´ALBA PAOLINA DOC Ca’ del Baio, Piemonte 2021
Ca'del Baios Barbera d'Alba Paolina er navngivet efter datteren Paola, hvis navn betyder "lille Paola." Paola er uddannet oenolog (kældermester) fra vinuniversitetet i Alba og deltager i dag i vinificeringsprocessen sammen med sin far. Barbera-druerne høstes fra husets vinmarker i Treiso, hvor vinstokkene blev plantet i 1960. Disse sydøstvendte marker nyder en perfekt eksponering mod solen, og druerne høstes typisk fra midten af september til den første uge af oktober. Efter en langsom og kølig gæring i ståltanke, får vinen lov til at modne i 8 måneder på store træfade lavet af slovensk eg.
Barbera Paolina er en meget koncentreret vin og drager generelt fordel af lidt iltningsproces i en karaffel før servering. I duften vil man opdage toner af mørke bær, krydderier, kardemomme og honningkager. Smagen udvikler sig smukt i glasset og bringer nuancer af blommer, mørke kirsebær og friske mandler frem. Denne vin passer godt til retter med svine-, kalve- eller lammekød samt fjerkræ og ikke for kraftige oste. På grund af sin dejlige krydderikarakter er den også perfekt til vildt. Det anbefales at servere den i store glas for at fremhæve alle de nuancer, den har at tilbyde.
100% Barbera
Alkohol: 15%
