Barbera d´Alba Paolina DOC Ca’ del Baio Piemonte 2022
Barbera d'Alba er en anerkendt DOC i Piemonte-regionen, kendt for sin variation i kvalitet og stil, idet den dækker området omkring Alba og krydser ind over berømte distrikter som Langhe, Barbaresco, og Barolo. De mest ideelle vinmarker for Barbera d'Alba har en rig jordbund af kalk og mergel, ofte placeret tæt på Barolo-regionen. Vinen kræver, at mindst 85% består af Barbera d'Alba-druen, sommetider tilsat Nebbiolo, mens Dolcetto er udelukket.
Barbera-druens kvalitet afhænger stærkt af vinbondens indsats både i marken og kælderen. Med dens tendens til høj produktivitet, kræver druen nøje beskæring og selektiv høst for at begrænse udbyttet, og undgå for tidlig høst, som kan resultere i mindre udtryksfulde vine. Når vinificeringen håndteres korrekt, producerer Barbera-druen aromatiske og tilgængelige vine, som udtrykker en smuk balance af fylde og frugtighed, og fungerer som en indgang til Piemontes vinverden.
Familieejet gennem fire generationer siden 1880, repræsenterer Ca’ del Baio familien Grasso, der værner om lokale traditioner og bæredygtighed, og som nu er tilknyttet "The Green Experience"-projektet for miljøvenlig vinproduktion. Udover Nebbiolo dyrker de også Barbera og andre druesorter, mens de undgår syntetisk gødning og pesticider.
Ca’ del Baios Barbera d’Alba Paolina, navngivet efter oenologen Paola, høstes fra marker plantet i 1960, nyder godt af optimal sollys, og modnes på slovenske egefade. Denne vin, med sin dybe koncentration, udfolder aromaer af mørke bær og krydderier, og anbefales at blive dekanteret før servering. Den passer perfekt til en række kødretter og moderate oste, og dens krydrede karakter gør den ideel til vildt, serveret i store glas for at fremhæve dens aromaer.
100% Barbera
Alkohol: 15%
8 mdr. på store slovenske træfade.