BARBARESCO ASILI DOCG Ca’ del Baio Piemonte 2020
Barbaresco Asili fra Ca’ del Baio er en klassisk vin lavet udelukkende på Nebbiolo-druer, som stammer fra den anerkendte mark "Asili" - en af de mest prestigefyldte vinmarker i området, med en karakteristisk undergrund af mergel. Familien Grasso ejer 3 hektar vinmarker på denne mark, som er blevet beplantet mellem 1957 og 1999. Kun de allerbedste klaser fra marken bliver udvalgt til produktion af denne særlige vin.
Gæringen foregår i temperaturregulerede ståltanke, og derefter modnes vinen normalt i 24 måneder, hvor den lagres i en kombination af små franske barriques og store slovenske træfade. Det lange ophold på egetræsfade giver vinen en ekstra dimension og et stort potentiale for yderligere modning. Efter aftapningen modnes vinen yderligere i 6 måneder.
Vinen har en smuk rubinrød farve med orange nuancer, og duften er præget af tobak, peber, cedertræ samt søde, modne kirsebær, violer og marcipan. Smagen er ekstraordinært kompleks og maskulin med mange mørke smagsnuancer af sort peber, engelsk lakrids og tjære. Der er en sjælden balance mellem frugt, fylde og finesse i denne vin. Barbaresco Asili passer perfekt til retter med lam, kalv, oksekød eller vildt og bør serveres i et stort glas for at nyde alle dens nuancer fuldt ud.
100% Nebbiolo
Alkohol: 15%
