Shiraz BIO Mclaren Vale, Paxton Vineyards 2020
Masser af saft og kraft med modne sorte bær, mørk chokolade, et hint af eucalyptus, fint akkompagneret af noter af let ristet egetræ. Mums!
McLaren Vale, placeret få kilometer syd for Adelaide i South Australia, har en lang historie inden for vinproduktion, der strækker sig tilbage til 1800-tallet. Det er forholdsvis nyligt, at distriktets vine har vundet anerkendelse på de internationale eksportmarkeder. Området er fremtrædende for sine robuste Shiraz-vine, men der dyrkes også andre sorter som Cabernet Sauvignon, Grenache og Merlot. Mange mindre producenter i regionen benytter gårdsalg til at markedsføre deres vine direkte til turister fra Adelaide, som ofte besøger området.
Til trods for den nære beliggenhed til havet, som bidrager med en kølende effekt, er klimaet i McLaren Vale overvejende varmt, hvilket stiller store krav til vinproduktionen. Kunstvanding er essentiel, da det uden ville være svært at opretholde vinmarkerne. Områdets varierende jordbund, herunder i sub-distrikter som Sellicks Foothills, Blewitt Springs, Seaview, Willunga og McLaren Flat, bidrager til en bred vifte af vinprofiler.
Paxton Vineyards, som blev etableret i 1979 af David Paxton, er anerkendt for sit dygtige vinbrug i regionen. Oprindeligt leverede gården druer til andre producenter, men i 2000 begyndte de at tappe under eget navn, startende med en Paxton Shiraz fra 1998. Med tilføjelsen af David Paxtons søn, Michael, til teamet, blev der lagt vægt på at producere vine, der reflekterer druesortens karakter, terroirets mangfoldighed og den enkelte vinmarks unikke egenskaber, hvilket førte til en overgang til biodynamisk drift.
I dag forvalter Paxton Vineyards 80 hektar vinmarker i både McLaren Vale og Barossa Valley, hvilket giver en variation i både klima og jordforhold. Selvom Shiraz er hovedsorten, dyrkes der også Grenache, Cabernet, Tempranillo og andre sorter. Gården praktiserer en kombination af traditionelle og innovative dyrkningsmetoder, inklusiv klonvalg for lavere udbytter men højere kvalitet, samt nøje kontrolleret kunstvanding for at optimere druekvaliteten.
MV Shiraz, produceret af Shiraz-druer fra Paxtons biodynamiske marker, er designet til at showcase frugtkarakteren og regionens typiske kvaliteter: elegance, balance og ren nydelse. Hver parcel er vinificeret separat, og vinen modnes på franske egetræsfade, hvilket resulterer i en vin med rig frugtintensitet, struktur og velafbalancerede tanniner. Denne vin fremstår med en intens dyb rød farve og aromaer af modne bær, chokolade og vanilje, tilbydende en rig, struktureret og indbydende oplevelse. Den anbefales til retter med and, lam, okse eller vildt, og er ideel til robuste måltider.
100% Shiraz
Alkohol: 14%
12 mdr. på nye og brugte amerikanske og franske barriques.
Økologisk