AAA Shiraz Grenache BIO Mclaren Vale Paxton Vineyards 2020
McLaren Vale, beliggende kun et stenkast syd for Adelaide i South Australia, har en rig historie med vinproduktion, der strækker sig tilbage til 1800-tallet. Det er først for nylig, at regionens vine har vundet international anerkendelse, med en særlig berømmelse for de dybe og robuste Shiraz-vine. Området er også hjemsted for en række andre druesorter, herunder Cabernet Sauvignon, Grenache og Merlot. Lokale mindre vingårde nyder godt af den nære tilgang til Adelaide, da de sælger meget af deres produktion direkte til besøgende.
Til trods for sin nærhed til havet, som tilbyder en kølende effekt, kæmper McLaren Vale med de varme klimaforhold, der gør vinavl til en udfordring. Dette gør kunstvanding essentiel for regionens vinproduktion. Områdets terroir varierer markant mellem subdistrikter som Sellicks Foothills, Blewitt Springs, Seaview, Willunga og McLaren Flat, hvilket resulterer i en mangfoldighed af vinstile.
Paxton Vineyards, etableret i 1979 af David Paxton, en anerkendt vinavler i Australien, begyndte at flaske vin under eget navn i år 2000 med en Paxton Shiraz fra 1998. Efterfølgende kom David Paxtons søn, Michael, med sin ekspertise som winemaker og agronom, med på holdet. Fra starten har målet været at skabe vine, der reflekterer druesortens karakter, områdets unikke egenskaber og hvert enkelt markområdes potentiale, hvilket ledte til en omlægning til biodynamisk dyrkning.
Nu forvalter Paxton Vineyards 80 hektar vinmarker i både McLaren Vale og Barossa Valley, hvilket sikrer en bred vifte af klima- og jordbundsforhold. Shiraz er hoveddruen, men der dyrkes også Grenache, Cabernet, og andre sorter. Gennem en kombination af traditionelle og innovative teknikker, herunder nøje udvalgte kloner og kontrolleret kunstvanding, opretholder man en høj standard for kvaliteten.
Derudover er deres MV Shiraz, skabt fra Shiraz-druer fra specifikt udvalgte parceller på ejendommens biodynamiske marker. Denne vin vægter frugtens autenticitet og stræber efter at formidle regionens ikoniske kvaliteter med elegance og finesse. Vinificeringen sker med separat behandling af parcellerne, efterfulgt af modning i både nye og gamle franske egetræsfade, hvilket resulterer i en vin med en rig, rubinrød farve, fyldig frugtsmag og en velafbalanceret struktur. Den anbefales til robuste retter som grillet kød, lam, okse eller vildt, og er særlig velegnet til at komplementere retter med en intens smagsprofil.
55% Shiraz 37% Grenache 8% Mourvedre
Alkohol: 14%
9 Mdr. på fransk egefade (225 l + 500 l)
Økologisk