Negroamaro F - IGP Salento San Marzano Vini 2021
Vinhistorien i denne sydlige italienske provins strækker sig tilbage til oldtiden. Området, som ser ud til at være et af de varmeste og mest golde steder på jorden, har altid præsenteret vanskelige forhold for vindyrkning. Med rødlig, stenet jord og en flora bestående af kaktusser, buske og små forkrøblede træer, suppleret af ørkenlige nætter og pludselige storme, hvor varm luft møder adriatisk kulde, forstærkes dette barske indtryk.
Den usædvanlige kvalitet, som visse vinproducenter opnår, skyldes undergrunden, der dybere nede består af kalk, hvilket sikrer en god vandreserve. Vinstokkene trænger igennem selv tætte kalkformationer for at opnå næring, mens de kølige vinde fra Adriaterhavet og de kølige nætter forlænger druernes modningsfase, hvilket forbedrer frugtkarakter og aroma i vinene. Resultatet er ikke kun kraftige og alkoholrige vine, men også sprøde, delikate og aromatiske røde, rosé-, hvide-, Spumante- og dessertvine fra distrikter som Castel del Monte (DOCG), Brindisi, Primitivo di Manduria og Salice Salentino samt interessante IGT/IGP-distrikter som Puglia, Murgia, Salento og Tarantino. Når et druenavn følger distriktet, eksempelvis Puglia Primitivo IGT, skal vinen indeholde mindst 85% af denne drue.
San Marzano Vini, etableret i 1962 og en af de førende vinproducenter i Salento, får sine druer fra små producenter under langtidskontrakter og har haft et tæt samarbejde med Farnese Vini siden 2003. Vingården, der ligger nær Taranto, er udstyret med topmoderne faciliteter til vinproduktion.
Vinfremstilling fra omkring 500 ha kræver god plads, specielt når man skal udnytte terroirets variationer gennem separat vinificering. 'Terra rossa', jordbunden i området, er rødlig og rig på jern med en blanding af sand, sten og kalk, hvilket er ideelt for druer som Primitivo, Negroamaro og Fiano.
Negroamaro-druerne, som anvendes i vinen "F", stammer fra tre udvalgte parceller i Monte La Conca-området mellem San Marzano og Francavilla Fontana. Disse parceller, beplantet med 4.500 vinstokke pr. ha, producerer få, men meget koncentrerede drueklaser. Jordbunden, en blanding af kalksten, sand, muld og spredte klipper samt jernoxid, giver jorden dens karakteristiske røde farve. Trods områdets udfordringer med tørke og varme dagtemperaturer, bidrager de kølige nætter til en længere modningsproces og mere aromatiske, delikate vine.
Druerne afstilkes fuldstændigt og gæres separat efter parcel i rustfrie ståltanke. Efter presning undergår vinene malolaktisk gæring, og efter blandingen af forskellige cuvéer modnes vinen i 12 måneder på barriques af fransk og kaukasisk eg samt 12 måneder på ståltanke.
"F" fremstår med en dybt mørk, næsten sort farve, men med et lilla skær ved kanten. Den byder på en krydret og let syltet duft med nuancer af kirsebær, kirsebærsten og vanilje. Smagsmæssigt er den dyb og kompleks, med toner af lakrids og peber, og den minder en smule om Amarone. Den afrundes med en lang eftersmag, et fast bid og en god balance mellem frugtsødme, struktur, alkohol og tørhed. Denne vin passer perfekt til kraftige kødretter med vildt, okse eller lam, samt til oste som pecorino.
100% Negroamaro
Alkohol: 14,5%
12 Mdr på Amerikansk eg
