Petit Chablis Domaine Jean-Marc Brocard 2022
Chablis-distriktet ligger øst for byen Auxerre, ca. 120 km fra Beaune. Dette berømte vindistrikt, kendt som et af verdens mest anerkendte, producerer tørre hvidvine udelukkende på Chardonnay. Mens de hvide Bourgogne-vine fra sydlige områder som Meursault og Montrachet er kendt for deres gyldne farve, fyldige krop og lidt hårdere karakter, er Chablis-vinene mere vanskelige at definere. En typisk Chablis er aromatisk og blød, men samtidig ren og elegant i smagen, ofte sammenlignet med duften af vådt græs.
Den nordlige beliggenhed af Chablis betyder, at vinmarkerne (i alt 5.275 ha) ofte er udsatte for et barskere klima end Bourgognes sydligere vinmarker. Dette resulterer i stor årgangsvariation, hvilket påvirker vinens lagringspotentiale. Dog har 1. Cru-vinene og især Grand Cru-vinene fra distriktet ofte mere struktur og fylde, hvilket giver dem bedre modningspotentiale. Chablis udgør nøjagtigt en tredjedel af hvidvinsproduktionen i Bourgogne.
Jean-Marc Brocard grundlagde i 1973 det domain, der bærer hans navn, og plantede samtidig 0,6 ha med Chardonnay-vinstokke omkring Sainte Claire-kirken i landsbyen Préhy i Chablis-distriktet. Han købte gradvist små parceller i forskellige vinmarker i området, og i dag råder vinhuset over ca. 200 ha vinmarker i Chablis- og Auxerrois-området. I 1997 blev hans søn, Julien, en del af den daglige drift og har siden overtaget ansvaret for dyrkning og vinificering, med støtte fra sin far.
Julien, uddannet ingeniør og med stor interesse for økologi og biodynamik, begyndte i 1997 at omstille dyrkningsmetoderne på en enkelt vinmark på 11 ha. I dag dyrkes ca. 60 ha vinmarker økologisk (Agriculture Biologique) og 40 ha efter biodynamiske forskrifter (Demeter), med en langsigtet plan om at omstille alle 200 ha til biodynamisk dyrkning. Domaine Jean-Marc Brocard er i dag anerkendt som det største familieejede vinhus i Chablis og en af de største producenter af økologiske og biodynamiske vine i området. Den historiske Sainte Claire-kirke, hvor det hele begyndte, er stadig ejendommens naturlige centrum.
Vinene fra Domaine Jean-Marc Brocard er kendt for deres karakterfulde profil, enestående aroma, finesse og mineralitet.
100% Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Petit Chablis
"Petit Chablis" fra Domaine Jean-Marc Brocard er en umiddelbar, frugtig og delikat vin, som man hurtigt kommer til at holde af. Chardonnay-druerne til denne vin høstes på nord/nordøst-vendte parceller med klassisk ler- og kalkholdig jordbund, og vinstokkene er mellem 20 og 30 år gamle.
Druerne høstes med moderne, skånsomme høstmaskiner og presses straks efter ankomsten til kælderen. Mosten gæres naturligt på ståltanke med druernes egne gærceller og modnes derefter i 6-8 måneder på ståltanke uden omrøring. Aftapningen sker efter naturlig bundfældning og en let filtrering, hvis nødvendigt.
Petit Chablis har en flot, lysgylden farve med et grønligt skær. Vinen er livlig, umiddelbar og sprød i både duft og smag, med nuancer af vilde hvide blomster, lindeblomster, citrusfrugter som lime og grapefrugt, passionsfrugt og en smule mineralitet til sidst. Vinen byder på masser af friskhed og charme - ren nydelse!
Serveres som velkomstdrink, til receptioner eller buffeter, og passer fremragende til salater, skaldyrs- eller fiskeretter.
