Bourgogne Rouge Cote D´Or Domaine Philippe Bouzereau 2022
Historisk og administrativt inkluderer Bourgogne distrikterne Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais og Beaujolais fra nord til syd. Selvom Beaujolais ofte betragtes som et særskilt område for sine Gamay-baserede rødvine, dækker AOC/AOP Bourgogne hele regionen. I 2017 blev flere afgrænsede "regionale" AOC/AOP-appellationer som Bourgogne Côte d'Or, Bourgogne Côtes d'Auxerre og Bourgogne Côte Chalonnaise indført for at specificere vinens oprindelse og fremhæve egnstypicitet.
Familien Bouzereau i Meursault har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet. I 1995 købte Philippe Bouzereau det berømte Château de Cîteaux og samlede sin vinproduktion her. Sønnen Philippe overtog firmaet i 2006 efter at have studeret vin i Beaune og arbejdet i Beaujolais, Australien og New Zealand. Firmaet havde dengang 16 ha vinmarker, primært i Meursault og nabokommunerne.
På grund af omfattende vedligeholdelsesarbejde solgte familien Château de Cîteaux i 2010, men beholdt vinmarkerne. Familien har altid fulgt principperne for "Agriculture Raisonnée" (integreret dyrkning) og brugt egne kloner for at fremme terroiren i vinene. I kælderen praktiserer de minimal indgriben i vinificeringen og beskeden brug af nye træfade.
I 2015 overgik Philippe Bouzereau til økologisk dyrkning af de nu 18 ha vinmarker, og fra 2022 er de første vine certificeret økologiske. Philippes bror, Charles Bouzereau, er også blevet ansat i firmaet, hvilket Philippe ser som en styrke.
Philippe Bouzereau henter Pinot Noir-druerne til denne vin fra en lille parcel på 0,55 ha i "Lieu-dit" Les Durots i den nordøstlige del af Meursault, nær grænsen til Volnay. Druerne dyrkes på en jordbund af knuste sten og ler, ideel for Pinot Noir, og parcellen er i overgang til økologisk dyrkning.
Druerne håndplukkes, sorteres omhyggeligt, og transporteres i små kasser for at undgå masning. Efter en klassisk afstilkning og skånsom masning gennemgår de spontan gæring i åbne kar. Vinen modnes i 18 måneder på franske fade efter malolaktisk gæring, og klargøres let før aftapning.
Vinen har en blank rubinrød farve med aromaer af røde bær og en sprød stil. Smagen er saftig og frugtig med god struktur og afrundede tanniner, og vinen har potentiale til at modnes over flere år. Den diskrete trækarakter er velafstemt.
Server vinen til and, svinekød, lam, kalv, lasagne eller hvidskimmeloste ved 12-14°C.
100% Pinot Noir
Alkohol: 13%