Baden er Tysklands sydligste og tredjestørste vindistrikt. Det strækker sig langs Rhinen på dens østlige bred, med Alsace i Frankrig på den vestlige bred, og starter ved foden af det nordlige Schwarzwald og strækker sig ned til den schweiziske grænse. Distriktet består af otte subdistrikter, hvor de mest kendte er Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstraße/Kraichgau. De mest anvendte druesorter i området er Spätburgunder (Pinot Noir), Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling og Weissburgunder. Nyere forskning i druedyrkning og klimaændringer giver Baden gode udsigter for fremtidig produktion af rødvine, som mange vinbønder i området allerede er blevet dygtige til. Landskabet og de vinmæssige forhold gør Baden til et særdeles interessant område.
Producenten
Weingut Rieger er beliggende i Buggingen-Betberg syd for Freiburg, i den sydlige del af Baden. Vinhuset har en lang tradition for vindyrkning, og i dag er fire generationer involveret i arbejdet på gården, hvilket sikrer stabil kontinuitet i produktionen og en indgående fortrolighed med de vinmarker, der dyrkes. Vinmarkerne dækker 14 hektar og dyrkes biodynamisk, hvilket gør alle vine både økologisk (Ecovin) og Demeter-certificerede.
Man anvender klassiske druesorter fra området som Grauburgunder (25% af beplantningen), Spätburgunder (25%), Gutedel (22%), Weissburgunder (10%), samt Chardonnay, Nobling, Regent, Muskateller, Gewürztraminer, Riesling, Müller-Thurgau, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Merlot. De ældste vinstokke på gården er omkring 50 år gamle. Kælderen er udstyret med moderne vinificeringsudstyr, som bidrager til at give vinene deres personlighed, finesse og kompleksitet.
Produktet
Serien ”Lust auf” (lyst til) består af ”vine, som er til at drikke og nyde, og ikke til at filosofere over”, som producenten selv udtrykker det! ”Lust auf Traube” er en alkoholfri, let mousserende hvidvin sammensat af druesorter som Müller-Thurgau (90% i 2017) og Muskateller (100% i 2021). Druerne hentes fra diverse parceller på Weingut Riegers biodynamisk dyrkede vinmarker i Betberger og Maltesergarten, hvor vinstokkene er 10-25 år gamle. Efter presningen af druerne tilsættes den ugærede druemost en smule kulsyre, hvilket gør den let mousserende. Vinen aftappes umiddelbart herefter.
”Lust auf Traube” er en perfekt terrassedrik, aromatisk, let perlende, frugtrig og ukompliceret. Den serveres som aperitif, i alkoholfrie drinks, til asiatisk inspirerede retter eller til desserter. Serveringstemperaturen bør være ca. 8°C.