Chardonnay Cap Au Sud Francois Carillon 2021
Absolut - Value for Money!
Vin de France (VdF) blev introduceret i 2012 som en erstatning for den tidligere klassifikation Vin de Table (VdT). Denne klassifikation omfatter vine produceret i Frankrig, men som falder uden for de mere etablerede appellationer. En væsentlig nyhed med denne kategori er, at producenter nu har lov til at angive druesorter og årgang på etiketten, hvilket tidligere ikke var tilladt.
Vin de France-vine er ofte blandingsvine fra forskellige regioner, og kvaliteten afhænger i høj grad af den enkelte producent. Samtidig rummer klassifikationen også mulighed for små "garage"-vine, hvor velrenommerede eller mindre kendte producenter eksperimenterer med andre druesorter end dem, der er godkendt i deres AOP- eller IGP-regioner. Nogle vine opnår heller ikke godkendelse i de højere klassifikationer, men kan stadig være små perler. En vigtig detalje for Vin de France-vine er, at oprindelsesregionen ikke må fremgå af etiketten.
Familien Carillon har dyrket vin i Puligny-Montrachet siden 1520, og efter mange år med Louis Carillon ved roret, blev familiens vinmarker i 2010 delt mellem sønnerne Jacques og François. Fra denne opdeling har François Carillon drevet sin egen vingård og ejer i dag 16 hektar fordelt på Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin. François’ vinportefølje er imponerende og omfatter hele 16 forskellige appellationer, hvilket vidner om den store diversitet i hans produktion.
Hos François Carillon er vinificeringen traditionel. Hvidvinene gærer og modnes i egetræsfade (228 l., 10-15% nye) i omkring et år, hvor de ligger på bærmen (gærrester), som omrøres lejlighedsvis (battonage). Derefter blandes vinene og lagres yderligere seks måneder i ståltanke før aftapning.
François Carillon er i dag en af de mest anerkendte producenter i Puligny-Montrachet, og hans vine anses for at være blandt de absolut bedste i området, kendt for deres finesse og balance. Trods udfordringerne ved 2021-årgangen, hvor frosten reducerede produktionen med op til 88%, viste François stor opfindsomhed ved at hente druer fra Sydfrankrig. Dette skabte nye muligheder under Vin de France klassifikationen.
Chardonnay-druerne til denne vin blev hentet fra området nord for Nîmes, nær landsbyen Montagnac. Området, der er præget af ler- og kalkholdige skråninger, giver ideelle forhold for hvidvinsdyrkning. Vinen blev gæret i klassiske Bourgogne-fade (20% nye) og modnedes i 11 måneder, før den hvilede på ståltanke inden aftapning.
Denne Chardonnay har en gylden farve og byder på smørrede noter, sammen med aromaer af lime, fersken og tropiske frugter. Dens struktur og tørhed skaber en flot balance med de friske og eksotiske nuancer. Det er en harmonisk og intens vin, der tydeligt bærer François Carillons signatur.
Perfekt til fisk, skaldyr eller fjerkræretter – serveres afkølet, men ikke iskold.
100% Chardonnay
Alkohol: 13,5%
11 mdr. på fr. fade (228 l, 20% nye) + 2 mdr. på ståltanke
