Saint Roman Blanc Combe Bazin, Domaine Francois Carillon 2022
Puligny-Montrachet er en af de mest prestigefyldte appellationer i Bourgogne, især kendt for sine verdensberømte hvide vine, som primært er baseret på Chardonnay. Vinene herfra er anerkendt for deres finesse, mineralitet og elegance, ofte karakteriseret ved en perfekt balance mellem friskhed og fylde. Jordbunden i Puligny-Montrachet, som består af kalksten og ler, giver vinene en særlig kompleksitet, og marker som Montrachet, Chevalier-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet hører til blandt de fineste Grand Cru-marker i regionen.
François Carillon er en af de mest anerkendte producenter i Puligny-Montrachet, og hans familie har dyrket vin i området siden 1520. Med 16 hektar vinmarker fordelt på Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin er François Carillon kendt for sine vine, der kombinerer tradition og modernitet. Vinificeringen hos Carillon er klassisk, hvor hvidvinene gærer og modnes på egetræsfade, hvilket fremhæver deres naturlige dybde og elegance. Hans vine reflekterer terroiret på smukkeste vis og anses som nogle af de bedste i området.
I Bourgogne siges det ofte, at når de er i topform, kan visse hvidvine fra Saint-Romain måle sig med de store vine fra Meursault, Puligny eller Chassagne-Montrachet. Når man smager François Carillons vin fra marken "Combe Bazin", er det let at forstå hvorfor. Carillon ejer en lille parcel på denne mark, som – ligesom resten af ejendommen – er under omlægning til økologisk dyrkning. Marken behandles uden brug af kemiske ukrudtsmidler, og der anvendes traditionelle metoder som pløjning. For at øge vinens koncentration og kompleksitet, holdes udbyttet lavt gennem selektiv beskæring, grøn høst og omhyggelig sortering af druerne.
Vinen modnes i 12 måneder på små egetræsfade, hvoraf 15-20% er nye, og derefter i yderligere 6 måneder på rustfri ståltanke. Den filtreres kun let inden aftapning, for at bevare vinens naturlige karakter. Saint-Romain "Combe Bazin" har områdets karakteristiske mineralitet og fylde. Carillon har formået at skabe en vin med subtilitet og elegance, der måske kan virke en smule lukket i sin ungdom, men som udvikler sig smukt over 3-4 års lagring, hvor den opnår en harmonisk frugt og blød struktur. Denne vin er et perfekt match til grillet skaldyr, fisk som østers eller muslinger, samt lyst kød.
100% Chardonnay
Alkohol: 13%
12 mdr. på træfade (228 l, 10-15% nye) + 6 mdr. i stål
