Harald Jensen, der blev født i 1837, var kunstmaler og brændevinsbrænder, og i 1863 udviklede han den klare, aromatiske akvavit, som han bærer navn til.
Harald Jensen Akvavit er destilleret på kommenfrø og tilsat destillat af bl.a. ingefær, anisfrø, galangarod, allehånde og romersk kamille.
Denne akvavit har en nuanceret smag af kommen med noter af lakrids og tørrede krydderier. Velegnet til oksebryst, tatar, roastbeef og røget ål med røræg og purløg.
Alt i alt en tør og krydret akvavit fra Aalborg.