Portvin

Køb din portvin hos Falkensten Vin

Du er mere end velkommen til at komme forbi vores vinbutik i Frederikssund til en snak om portvin og alle de forskellige nuancer heraf. Vi står altid klar med råd og vejledning, så du kan få en perfekt flaske med hjem. Du kan også gå på opdagelse her på webshoppen, hvor du kan bestille direkte hjem til dig selv. Der er desuden gratis fragt, hvis du bestiller for mere end 699 kr. 
 

Hvad er portvin?

Portvin er en forstærket vin, der fremstilles af druer dyrket og forarbejdet i den afgrænsede Douro-region. Under gæringen tilføjes en neutral druesprit kaldet aguardente for at stoppe gæringsprocessen, bevare en vis mængde restsukker i vinen og øge alkoholindholdet. Den anvendte druesprit i portvinproduktionen er anderledes end kommercielle brandyer. Efter gæring og fortificering lagres vinen ofte i tønder, opbevaret i en kælder (lodge), typisk i Vila Nova de Gaia, før den tappes på flasker.

Navnet "port" for denne vin opstod i det 17. århundrede og stammer fra havnebyen Porto, der ligger ved udløbet af Douro-floden. Porto var et vigtig knudepunkt for markedsføring og eksport af portvin til andre europæiske lande. I 1756 blev Douro-dalen defineret og anerkendt som et beskyttet område med navnet "Douro" som en officiel betegnelse, hvilket gør det til den tredje ældste vinbetegnelse efter Chianti (1716) og Tokaj (1730).

De nordlige områder af Douro-floddalen i Portugal har et ideelt mikroklima til dyrkning af oliven, mandler og især druer, der bruges til at lave portvin. Området omkring Pinhão og São João da Pesqueira betragtes som centrum for portvinproduktionen og er kendt for sine maleriske quintas (godser), der klynger sig til næsten lodrette skråninger med udsigt over floden, og disse er afgørende for at producere de kvalitetsdruer, der bidrager til den unikke og berømte smag af portvin.

Portvin fremstilles hovedsageligt i kategorierne Ruby, Tawny, White og Rosé (eller Pink) portvin, hvor hver kategori har sin egen unikke produktionsmetode og karakteristika.
 

Ruby, Tawny, White og Rosé portvin

Ruby-portvin er kendt for sin friske og frugtige karakter og lagres normalt i store træfade eller ståltanke for at bevare dens ungdommelige friskhed. Tawny-portvin får sin karakteristiske farve og kompleksitet gennem langvarig lagring på små egetræsfade, hvor den udsættes for oxidativ modning og får nuancer af ristede nødder og tørrede frugter. White portvin er fremstillet af hvide/grønne druesorter og kan være tør eller halvtør afhængig af producentens præferencer. Rosé-portvin er en mere sjælden variant, fremstillet af røde druer med kortere macerationstid for at opnå den lyserøde farve.

Portvin er lavet af forskellige druesorter, herunder Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonez), Tinta Barroca, Tinto Cão og Tinta Amarela, som hver bidrager med forskellige karaktertræk og aromatiske kompleksitet til vinen. Bemærk, at single varietal portvin ikke er tilladt, da det skal laves på flere forskellige druer, der vokser sammen på vinmarken.

Portvinsinstituttet (IVDP) spiller en central rolle i at regulere og kontrollere portvinsproduktionen og kvaliteten. Det fastlægger regler og standarder for produktion, blanding og lagring af portvin og klassificerer portvine efter kvalitetskategorier som Vintage, LBV (Late Bottled Vintage) og Colheita. IVDP sikrer, at portvinens autenticitet og oprindelse bevares og fører tilsyn med, at portvinshusene overholder de fastsatte retningslinjer.
 

Skal du bruge en portvin?

Hos Falkensten Vin er vi altid klar til at rådgive og vejlede, uanset om du skal finde den perfekte portvin til en dessert eller ønsker en unik oplevelse i glasset.