Pisco

Pisco er en spiritus, der har sin oprindelse i Sydamerika og er særligt kendt i Peru og Chile. Den er lavet ved at destillere druemost, som normalt er lavet af en eller flere druesorter, herunder Quebranta, Moscatel og Italia. Pisco har en alkoholprocent på mellem 38-48% og har en karakteristisk smag, der varierer afhængigt af druesorten og destillationsprocessen.

Pisco er en vigtig del af den sydamerikanske kultur og nydes ofte som en aperitif eller en eftermiddagsdrink. Den er også en vigtig ingrediens i den populære cocktail, Pisco Sour, som er en blanding af Pisco, limejuice, sukker og æggehvider.

Pisco er en beskyttet betegnelse i Peru og Chile, og begge lande har forskellige regler for, hvordan den skal fremstilles og destilleres. I Peru er der fem officielle druesorter, der kan bruges til at fremstille Pisco, mens der i Chile er otte godkendte druesorter. Derudover har de to lande også forskellige destillationsmetoder og krav til, hvor længe Piscoen skal lagres.

Selvom Peru og Chile begge producerer Pisco, er der forskelle i smag og stil mellem de to landes varianter. Peruviansk Pisco er normalt mere aromatisk og har en blødere smag, mens chilensk Pisco har en stærkere smag og er mere tørt i smagen.

Pisco er en spændende og unik spiritus, der er værd at udforske, både som en aperitif og som en ingrediens i cocktails. Så næste gang du ønsker at prøve noget nyt og anderledes, kan du overveje at nyde en Pisco Sour eller en anden Pisco-baseret cocktail.