Auxerrois

Beskrivelse af Auxerrois

Auxerrois er en druesort, der primært dyrkes til produktion af hvidvin, og som stammer fra det nordøstlige Frankrig. Det er en af de vigtigste druesorter i Alsace-regionen i Frankrig og er også dyrket i Tyskland, Luxembourg og Østrig.

Auxerrois-druen har en tynd skræl og et saftigt, blødt frugtkød med en høj syreindhold og en lav sukkerkoncentration. Dette gør det muligt for druen at skabe vine med en lys og frisk karakter, samtidig med at den bevarer en vis kompleksitet og en lang eftersmag.

Hvad er Auxerrois vine kendt for? 

Auxerrois-vine er kendt for deres subtile smag af æbler, pærer, citrusfrugter og nødder. De kan også have noter af blomster og mineraler, afhængigt af terroir og produktionsmetoder. Vine fremstillet af Auxerrois-druen kan variere i stil fra tør til sød og fra let til fyldig.

Auxerrois er en alsidig druesort, der kan bruges til at lave både single-varietal vine og blend. I Alsace-regionen bruges den ofte i blandinger med andre druesorter, såsom Pinot Blanc, Pinot Gris og Riesling, for at skabe spændende og komplekse vine.

Auxerrois-vine kan ledsage en bred vifte af fødevarer, herunder fisk, skaldyr, kylling, svinekød og salater. De er også kendt for at være en fremragende ledsager til traditionelle alsaciske retter, såsom choucroute og tarte flambée.

I alt kan man sige, at Auxerrois er en druesort, der giver friske og frugtagtige hvidvine med en subtil kompleksitet og en god balance mellem frugt og syre. Vine fremstillet af Auxerrois-druen kan variere i stil og er kendt for deres alsidighed og evne til at ledsage en bred vifte af fødevarer.