KANONKOP PINOTAGE STELLENBOSCH 2019
Kanonkop Estate er kendt for deres ekstraordinære Pinotage-vin, som anses for at være blandt de allerbedste i Sydafrika. Vinens druer dyrkes på buskformede vinstokke, der er mellem 30 og 65 år gamle, og der anvendes ingen kunstvanding i vinmarkerne. Det lave udbytte på 35-37 hl. pr. ha. sikrer en høj koncentration af smags- og aromaforbindelser i druerne. Vinificeringen er klassisk, hvor druerne gæres på åbne cementkar med regelmæssig omrøring. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk gæring og modner i ca. 16 måneder på medium brændte franske egfade fra Nevers (225 l.), hvoraf 80% er nye og resten genanvendes.
Resultatet er en klassisk, intens og kompleks Pinotage med delikate og krydrede aromaer af morbær, hindbær og kanel. Med lidt iltning udvikler smagen sig hurtigt og afslører karakteristiske toner af violer, blommer og brombær. Vinen har en kødfuld og struktureret smag med både bid og friskhed og en harmonisk finish, selv i sin ungdom. Den vil være en ideel ledsager til retter med and eller gris samt røget kød og har et godt potentiale for lagring.
