Kanonkop Kadette Cape Blend Stellenbosch 2020
Cirka 45 km nordøst for Cape Town ligger Stellenbosch, et område, der af mange anses for at være det bedste vindistrikt i Sydafrika. Her finder man en sjælden harmoni mellem jordbundsforhold og den kølige indflydelse fra Atlanterhavet, som sikrer en lang modning af druerne og dermed øger deres aroma og sprødhed.
Kanonkop Estate er beliggende på de nedre skråninger af Simonsberg i Stellenbosch, et område anerkendt som det bedste til rødvine i Sydafrika. Navnet "Kanonkop" stammer fra det 17. århundrede, hvor en kanon på ejendommens top blev affyret, når europæiske skibe nærmede sig Table Bay på vej til Cape Town. Dette signalerede til områdets landmænd, at det var tid til at læsse deres oksekærrer med varer til salg for de søfarende, der især var interesserede i friske grøntsager og frugter.
Ejendommen "Uitkyk" blev oprindeligt købt af parlamentsmedlem og minister J. W. Sauer, hvoraf en del af jorden senere blev solgt efter hans død i 1913. Den resterende del blev til Kanonkop Estate, som hans søn, den berømte Paul Sauer, sammen med rugby-legenden Jan 'Boland' Coetzee, udviklede til et af Sydafrikas førende vinhuse. Denne status bevares i dag under ledelse af fjerde generation, brødrene Johann og Paul Krige.
Kanonkop Estate råder over 100 hektar vinmarker, hvorfra nogle af Sydafrikas bedste vine produceres. Internationale vinskribenter giver konsekvent topkarakterer til Kanonkops bedste vine.
Kadette er Kanonkop Estates "yngste" vin og består normalt af Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc (dog ingen Cabernet Franc i 2015). Vinstokkene er mellem 5 og 30 år gamle, med et gennemsnitligt udbytte på ca. 50 hl pr. ha.
Vinifikationen er traditionel med gæring i åbne kar og omrøring hver anden time. Efter den alkoholiske og malolaktiske gæring modnes vinen i 12-14 måneder på 1-2 år gamle franske egefade (225 l) fra Nevers.
Selvom Kadette ofte præsenteres som Kanonkops mest tilgængelige vin, har den en intens og sødmefuld aroma af røde og mørke bær. Smagen er struktureret og kompleks med noter af kaffe og bitter chokolade, der harmonerer med vinens sødme. Eftersmagen er lang med afrundede tanniner. Kadette fra Kanonkop passer godt til fjerkræ, kalv, svinekød eller krydrede pastaretter og er også ideel til gratinerede grøntsagsretter.
34% Cabernet Sauvignon 12% Merlot 54% Pinotage
Alkohol: 14%
14 mdr. på franske barriques (1 og 2 år gamle).
