Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley Stellenbosch Neil Ellis 2018
92 Decanter
Denne Cabernet Sauvignon har en smuk rubinrød farve og en duft med toner af solbær, violer, cedertræ og mynte. Smagen er dyb og struktureret med nuancer af blommer, mokka og chokolade. Eftersmagen er lang og byder på vanilje, træ og velintegrerede tanniner. Vinen passer fremragende til and, lam, kalv eller diverse gryderetter.
Stellenbosch - Sydafrikas Premier Vindistrikt
Stellenbosch, beliggende cirka 45 km nordøst for Cape Town, anses af mange som det fineste vindistrikt i Sydafrika. Områdets unikke jordbundsforhold kombineret med de kølige vinde fra Atlanterhavet skaber et ideelt klima for vinproduktion. Disse vinde forlænger druernes modningsperiode, hvilket resulterer i vine med intens aroma og sprødhed.
Neil Ellis Wines - En Stærk Vintradition
Neil Ellis Wines blev grundlagt i 1993 af to af Sydafrikas mest respekterede vinpersonligheder, Neil Ellis og Hans Peter Schroder. Neil Ellis, en af landets mest kendte vinmagere, startede sin karriere i den kooperative vinsektor hos KWV og blev senere ansvarlig for den historiske ejendom Groot Constantia Estate.
Ved opstarten i 1993 havde Neil Ellis Wines til huse på Oude Nektar i Jonkershoek nær Stellenbosch. Efterhånden som virksomheden udvidede deres dyrkningsarealer til andre førsteklasses distrikter i Sydafrika, blev pladsen på Oude Nektar for trang. Med Neil Ellis’ børn, Warren, Charl og Margot, der trådte ind i firmaet som henholdsvis Chief Winemaker/Director, Commercial Director og Brand Manager, besluttede familien at afslutte samarbejdet med Hans Peter Schroder og opføre et nyt, moderne vinhus ved Helshoogte Pass i udkanten af Stellenbosch.
Diversitet og Kvalitet
I dag omfatter Neil Ellis Wines vinmarker i Jonkershoek Valley, Groenekloof (nær Darling Hills på Sydafrikas kølige vestkyst), Elgin (ofte kaldet Sydafrikas Bourgogne) og Piekenierskloof (i det sydlige Olifants River i Western Cape, hvor nogle af de højest beliggende vinmarker i Sydafrika findes). Denne diversitet er nøglen til den unikke balance mellem styrke og charme, der kendetegner Neil Ellis' vine, som nu ledes af sønnen Warren Ellis.
Neil Ellis Cabernet Sauvignon
Denne vin fremstilles hovedsageligt af Cabernet Sauvignon (86%) druer, høstet i Stellenbosch, både fra Jonkershoek Valley og skråningerne ved foden af Helderberg. Jordbunden består primært af smuldrende granit og sandsten, hvilket fremhæver vinens mineralske stil. Druerne høstes typisk fra slutningen af februar til midten af marts.
Vinen gæres på ståltanke og gennemgår en yderligere maceration efter den alkoholiske gæring, før den presses. Herefter modnes vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25% er nye. Før aftapning klassisk klares og let filtreres vinen.
86% Cabernet Sauvignon 14% Diverse
Alkohol: 14,5%
18 mdr. på nye franske egefade.
