Caparzo Rosso di Montalcino 2020
Sangiovese druer fra forskellige parceller på Caparzo (nord), Cassero (syd) og San Piero Caselle (øst) vingårde anvendes til at producere Rosso di Montalcino. Der er forskelle i undergrunden og klimaet på disse parceller, hvilket giver en diversitet, der gør det muligt for teamet hos Caparzo at tilpasse blandingen efter årgangens stil. Efter en klassisk gæring på ståltanke og en 5 dages skindmaceration gennemgår vinen en spontan malolaktisk gæring, og efterfølgende lagres den i op til et år på store slavonske egetræsfade (50 hl. + 80 hl. "botti"). Før afskibning lagres vinen i mindst 3 måneder på flaske.
Rosso di Montalcino er en 100% Sangiovese-vin, der er lavet efter alle kunstens regler. Den har primære smagsindtryk af unge kirsebær, granatæbler, sød lakrids og cedertræ. En harmonisk eftersmag afslører delikate toner af violer og hindbær og pakker det hele ind på en elegant og næsten eksotisk måde. Det er en imponerende vin!
Den passer godt til pastaretter med sauce, kraftige grønsagsretter, grillet kød og modne oste. Hvis du har tålmodighed til at vente, har vinen potentiale til at lagre i flere år (4-8). Hvis den drikkes ung, kan den med fordel iltes på karaffel i 1-2 timer.
