Civitas Pecorino BIO Terre di Chieti Cantine Orsogna Abruzzo BIO/ØKO 2022
I det bjergrige landskab af Abruzzo, hvor IGP Terre di Chieti ligger som en perle langs den østitalienske kyst, syd for Marche og på niveau med Rom, er kun en tredjedel af vinproduktionen klassificeret som DOCG/DOC. Regionen er dog rig på IGP-distrikter, der byder på en imponerende variation i vinens stil og druesammensætning.
Med sine omkring 1.800 hektar er IGP Terre di Chieti provinsens største IGP, et frugtbart område for et bredt repertoire af vinvarianter, herunder hvid, rosé, rød og passito-vine, der dyrkes fra både lokale og internationale druesorter. Skønt der ikke er faste blandingregler, skal vine med en enkelt druesort angivet på etiketten indeholde mindst 85% af den drue, mens "dual-varietal" vine skal have mellem 50-85% af den primære drue.
Producenten Cantina Orsogna, som deler navn med den omkringliggende kommune i Chieti-provinsen, ligger i et enestående landbrugsområde, hvor man er i pagt med den uberørte lokale natur og omgivet af en af Europas mest velbevarede naturparker. Kun 15 km fra Adriaterhavet og 20 km fra Appenninernes bjergkæde, trives Cantina Orsogna med en fusion af natur og landbrug.
Som en førende producent af økologisk vin og en betydelig kraft inden for biodynamisk vinavl, blev kooperativet grundlagt i 1964 af lokale landmænd og administrerer nu over 1.100 hektar af vinmarker, hvoraf de fleste er økologisk dyrkede. Deres spektrum af vine varierer fra overkommelige dagligvine til enkeltmarksvine af fornem kvalitet.
I vinmarkerne hos Orsogna trives rødvinsdruen Montepulciano d’Abruzzo, samt de hvide druesorter Trebbiano, Sangiovese, Pecorino og Cocociola.
Produktet Civitas Pecorino består primært af Pecorino (85%) tilsat andre lokale druer, der vokser i biodynamisk plejede vinmarker i højderne (450-500 meter over havet) af Terre di Chieti. Det kølige klima forlænger druernes modningsperiode og bidrager til vine med stor aromatisk intensitet. Pecorino-druen, der er kendt for sit lave udbytte, resulterer i vine med bemærkelsesværdig koncentration og dybde.
Efter en nænsom masning, en kort skindkontakt og mild presning, foregår gæringen ved lave temperaturer i ståltanke, udelukkende ved hjælp af druernes naturlige gærstammer. Vinen hviler derefter "sur lie" i tre måneder og afrundes med yderligere to måneders modning efter aftapning.
Civitas Pecorino viser sig i en skinnende gylden farve med grønne reflekser. Duftpaletten er kompleks og intens med spor af vilde blomster, krydderurter, akacie, citrus og et strejf af ingefær. Den byder på en sjælden krop for en hvidvin, harmonisk med en udsøgt balance af æteriske krydderier, en fin mineralitet og en knasende friskhed. Denne Pecorino er alsidig nok til at akkompagnere en række retter, fra middelhavske grøntsagskreationer til raffinerede skaldyr eller fiskeretter, samt er en glimrende ledsager til lysere kødretter og oste.
85% Pecorino 15% Andre druer
Alkohol: 13%
Abruzzo, Italien