Bourgogne Blanc Cote D´Or Domaine Phillipe Bouzereau 2022
Historisk og administrativt består Bourgogne af distrikterne Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais og Beaujolais, fra nord til syd. Selvom Beaujolais ofte anses for at være et separat kapitel på grund af sine Gamay-baserede rødvine, dækker AOC/AOP Bourgogne hele regionen. I 2017 blev der indført flere afgrænsede "regionale" AOC/AOP-appellationer som Bourgogne Côte d'Or, Bourgogne Côtes d'Auxerre og Bourgogne Côte Chalonnaise, der giver vinene en mere præcis oprindelse og øget egnstypicitet.
Familien Bouzereau i Meursault har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet. I 1995 købte Philippe Bouzereau det berømte Château de Cîteaux og samlede hele sin vinproduktion der. Efter vinstudier i Beaune og flere års praktisk erfaring i Beaujolais, Australien og New Zealand, overtog sønnen Philippe firmaet i 2006, som dengang havde 16 ha vinmarker, primært i Meursault og lidt i nabokommunerne.
Da slotsbygningerne, især munkenes oprindelige vinkældre fra 1098, krævede omfattende vedligeholdelse, besluttede familien i 2010 at sælge Château de Cîteaux, men beholdt vinmarkerne.
Familien har altid fulgt principperne for "Agriculture Raisonnée" (integreret dyrkning) og brugt egne kloner for at fremme terroiren i vinene. I kælderen praktiserer de minimal indgriben i vinificeringen og beskeden brug af nye træfade.
I 2015 overgik Philippe Bouzereau til økologisk dyrkning af de nu 18 ha vinmarker, og fra årgang 2022 er de første vine certificeret økologiske. Philippes bror, Charles Bouzereau, er også blevet ansat i familiefirmaet, hvilket Philippe ser som en styrke: "Alene går man hurtigt, men sammen når man længere."
Bourgogne Côte d’Or Blanc fra Domaine Philippe Bouzereau laves på Chardonnay-druer fra parcellerne Les Pellans, Les Millerands og Les Murgers de Limozin (i alt 1,87 ha), med vinstokke plantet i 1950 og 2001. Parcellerne ligger i den nedre del af Meursault kommune, hvor jordbunden er dyb med ler, kalk og sand. Siden 2015 har de været i overgang til økologisk dyrkning.
Mosten gæres på egetræsfade med løbende "batonnage" (omrøring), og vinen modnes derefter på sit "lie" (bundfald) i 12 måneder på brugte fade af 228 og 300 l. Inden aftapning klargøres vinen let, men filtreres ikke, for at bevare optimal frugt og finesse.
Vinen har en flot lysgylden farve, og duften er meget aromatisk og generøs med frugtrige nuancer af hvide ferskner, abrikos og vilde blomster. Smagen har en god fedme og mineralitet, med en friskhed og præcision, der dominerer. En meget appetitvækkende og livlig hvidvin, der tydeligt bærer præg af sin oprindelse i Meursault med en underliggende cremet stil. Vinen egner sig godt til forretter med skaldyr, grøntsager og salater samt klassiske fiske- og skaldyrsretter. Den kan også nydes til fjerkræ eller kalv i lyse saucer og klassiske rødkitoste.
100% Chardonnay
Alkohol: 13,5%
18 mdr på europæiske egefade
