Chateauneuf du Pape Rouge Arioso Rotem & Mounir Saouma 2016
Selvom det kan være svært at adskille historie fra legende, menes det, at vinproduktionen i området blev indledt af paverne i Avignon i begyndelsen af 1300-tallet, særligt af Pave Clement V (oprindeligt fra Bordeaux) og Pave Jean XXII. Oprindeligt var det hvidvine, der blev produceret på skråningerne ved Châteauneuf-Calcernier, pavens ferieslot nær Avignon. Over tid tog rødvinene dog føringen, og ligesom Hermitage-vine oprindeligt blev brugt til at forstærke Bordeaux-vine, blev Châteauneuf-vine blandet med Bourgogne-vine for at tilføre mere struktur og dybde.
I dag dækker AOC/AOP Châteauneuf-du-Pape omkring 3.130 hektar vinmarker. Rødvinene dominerer med ca. 93% af produktionen, mens de få producerede hvidvine regnes blandt de mest interessante i Frankrig. Vinene fremstilles efter strenge regler og kan inkludere op til 13 forskellige druesorter. Sammensætningen af druer, dyrkningsmetoder og terroir spiller en afgørende rolle for kvaliteten. De mest betydningsfulde rødvinsdruer omfatter Grenache, Syrah, Mourvèdre og Cinsault, mens hvidvinene primært laves på Grenache Blanc, Clairette, Roussanne og Bourboulenc. I takt med den stigende fokus på bæredygtighed er i dag 33% af vinmarkerne økologisk certificerede, sammenlignet med ca. 14% i resten af Frankrig.
Bag Clos Saouma i Châteauneuf-du-Pape står Rotem og Mounir Saouma, som siden 1999 har skabt eksklusive Bourgogne-vine under navnet Lucien le Moine i Beaune. Længe havde de overvejet at eje egne vinmarker, men i Bourgogne er mulighederne sjældne og priserne uopnåelige. Derfor rettede de i 2007 blikket mod Châteauneuf-du-Pape – en af deres favoritregioner uden for Bourgogne.
I 2009 fik de mulighed for at købe 2 hektar af vinmarken Pignan, nær den legendariske Château Rayas i Courthézon, et af de bedste terroirs i området. Senere udvidede de med yderligere fire lieux-dits (navngivne parceller), så ejendommen i dag råder over 6 hektar vinmarker.
Deres vinkælder og modningsfaciliteter ligger i Sérignan-du-Comtat, nær Orange i AOP Côtes-du-Rhône, hvor de også ejer 9 hektar jord, der er beplantet med hele 11 forskellige druesorter. Her produceres vinene Inopia Blanc og Inopia Rouge efter samme kompromisløse filosofi som deres øvrige vine.
Vinifikation hos Clos Saouma er kompromisløs og håndværksmæssig, hvor:
• Druerne gennemgår 7-10 dages koldmaceration
• Der anvendes naturlig gæring uden tilsætning af gær
• Vinen gennemgår en lang modning på 20 måneder på lie (bundfald)
• Ingen omstikning, filtrering eller klaring finder sted
• Der bruges minimal svovl
Selvom Rotem og Mounir praktiserer økologisk vinbrug, har de fravalgt certificeringer, som Mounir selv beskriver:
"Vi arbejder med kærlighed til naturen – ingen herbicider, ingen pesticider, vi laver vores egen kompost, men vi behøver ingen certifikater.”
Arioso er skabt udelukkende på Grenache Noir fra Clos Saoumas parcel i lieu-dit Pignan – en mark kendt for at give vine med finesse og en sprød, næsten burgundisk karakter. Navnet "Arioso" betyder "syngende" eller "luftig" i musikkens verden og afspejler vinens elegante og subtile udtryk.
• Druerne presses uden afstilkning
• 11 dages koldmaceration i tank, efterfulgt af naturlig alkoholisk gæring
• Efter ca. 10 dages gæring tappes den frit løbende vin ("vin de goutte"), mens resten presses nænsomt i en lodret presse
• Mosten fyldes direkte på egetræsfade fra Jupilles-skoven i Loire
• Fadene placeres i en køligere kælder, så den malolaktiske gæring først starter den efterfølgende sommer
• Vinen lagrer 36 måneder uden omstikning, hvilket bevarer dens renhed og intensitet
Arioso har en dyb, mørk rubinrød farve. Duften er i starten lukket, men åbner sig med luftning og afslører komplekse aromaer af mørke bær, lakrids, klassiske krydderier og ribs. Trænoterne er stadig fremtrædende. Smagen er intens, kraftfuld og tanninrig, men rummer en dybde og kompleksitet, der vidner om et langt liv i kælderen.
Da vinen er aftappet direkte fra fad uden filtrering, kan der forekomme bundfald og et let tryk i flasken. Dekantering anbefales for at få vinen til at folde sig helt ud.
100% Grenache
Alkohol: 14,5%
36 mdr. på træfade uden omstikning.
