Producenten
Nogle firmaer i Bourgogne er måske større eller mere kendte end Joseph Cartron, men siden grundlæggelsen i 1882 har Cartron markeret sig som en af de mest anerkendte producenter, når det gælder kvalitet. Hemmeligheden bag deres fremragende frugtlikører og frugtbrændevine (Eaux-de-vie) ligger i den nøje udvælgelse af råvarerne. Hver frugt – hvad enten det er solbær, hindbær, pærer eller blommer – skal være perfekt modnet og i fejlfri stand, da selv den mindste fejl kan påvirke det endelige produkt. Ligesom med vin starter kvaliteten af en frugtlikør eller Eau-de-vie ikke i kælderen, men ude på markerne, hvor frugten dyrkes.
I Bourgogne nyder Cartron godt af en fremragende forsyning af frugter, der vokser på skråningerne over Grand Cru-vinmarkerne og i Hautes Côtes-området. Øvrige ingredienser hentes fra andre dele af Frankrig eller fra eksotiske egne af verden. Hvert produkt destilleres efter opskrifter, der er blevet forfinet gennem generationer – og eventuelle ændringer sker udelukkende for at forbedre kvaliteten.
Produktet
Café Liqueur 25 % er en fyldig og intens kaffelikør fra Joseph Cartron i Nuits-Saint-Georges. Det, der adskiller Cartron fra mange andre likørproducenter, er den store mængde ægte kaffe i hver flaske. Hos mange større producenter skabes smagen kunstigt, hvilket betyder, at der slet ikke anvendes friske ingredienser – men sådan er det ikke hos denne familieejede virksomhed fra Bourgogne.
For at en likør kan betegnes som sådan, skal den indeholde mindst 100 gram sukker per liter, mens cremelikører kræver det dobbelte, altså 200 gram per liter. For solbærlikører er kravet endnu højere: 200 gram for likører og 400 gram for cremer. Når der bruges flere friske ingredienser, skal sødmen afbalanceres, og derfor indeholder Joseph Cartrons kaffelikør både en intens kaffesmag og en velafstemt sødme.
Denne unikke kaffelikør fremstilles ved både kold- og varmmaceration af kaffen – en specialudviklet metode, der giver en ekstra koncentreret smagsoplevelse. Det betyder, at man kan bruge en mindre mængde end ved mange andre kaffelikører, uden at gå på kompromis med smagen. Café Liqueur har en dyb og velintegreret alkoholprofil og en udsøgt kaffesmag, der gør den oplagt at nyde afkølet, over is eller som en nøgleingrediens i cocktails – eksempelvis en klassisk White Russian med vodka og letpisket fløde.
