Producenten
Nogle firmaer i Bourgogne er måske større eller mere kendte end Joseph Cartron, men siden grundlæggelsen i 1882 har Cartron markeret sig som en af de mest anerkendte producenter, når det gælder kvalitet. Hemmeligheden bag deres fremragende frugtlikører og frugtbrændevine (Eaux-de-vie) ligger i den nøje udvælgelse af råvarerne. Hver frugt – hvad enten det er solbær, hindbær, pærer eller blommer – skal være perfekt modnet og i fejlfri stand, da selv den mindste fejl kan påvirke det endelige produkt. Ligesom med vin starter kvaliteten af en frugtlikør eller Eau-de-vie ikke i kælderen, men ude på markerne, hvor frugten dyrkes.
I Bourgogne nyder Cartron godt af en fremragende forsyning af frugter, der vokser på skråningerne over Grand Cru-vinmarkerne og i Hautes Côtes-området. Øvrige ingredienser hentes fra andre dele af Frankrig eller fra eksotiske egne af verden. Hvert produkt destilleres efter opskrifter, der er blevet forfinet gennem generationer – og eventuelle ændringer sker udelukkende for at forbedre kvaliteten.
Produktet
Kvaliteten og friskheden af kirsebærrene er afgørende for denne forførende kirsebærlikør fra Joseph Cartron. De nøje udvalgte frugter høstes lokalt, blot 25 km fra Nuits-Saint-Georges. For hver årgang finjusteres blandingen mellem Montmorency-kirsebær (med en karakteristisk bitterhed) og Chalonnaise-kirsebær (dybmørke og naturligt sødmefulde). De to sorter macereres separat for at bevare deres unikke egenskaber.
Frugterne fylder 2/3 af tankens volumen, og en smule sukker tilsættes for at sænke alkoholprocenten og frigive endnu mere frugtsmag. Macerationen foregår ved lave temperaturer for at bevare aromaerne, og likøren tappes løbende fra frugten, inden de to macerater til sidst sammensættes i det perfekte blend. Som en sidste finesse tilsættes en nøje afstemt mængde kvalitetscognac og Kirsch (kirsebærbrændevin), hvilket tilfører dybde og kompleksitet.
Cherry Brandy har en smuk kobberrød farve og en cremet, fyldig konsistens. Duften byder på elegante noter af kirsebærsten, Kirsch og både søde og let bitre kirsebær. Smagen er fløjlsblød med komplekse nuancer af marinerede kirsebær og en harmonisk afrunding.
Cherry Brandy kan nydes alene, som en luksuriøs afslutning på et måltid, eller anvendes i klassiske cocktails.
