CUVÉE ABYSS BRUT ZÉRO ØKO
Champagne Leclerc Briant, Épernay 2017
Der findes champagne… og så findes der Abyss.
Her har Leclerc Briant taget noget så klassisk som årgangschampagne – og sendt den ned i havets mørke dybder for at modne. Ja, bogstaveligt talt. Flaskerne lagres på havbunden, hvor tryk, temperatur og bevægelse skaber et helt unikt modningsmiljø. Resultatet? Noget, du ikke finder andre steder.
2017-udgaven er skabt på økologisk dyrkede druer og er tappet som Brut Zéro – altså uden dosage. Det betyder, at alt står knivskarpt. Ingen makeup. Kun ren terroir og håndværk.
Smagsoplevelsen 🍋🌊
Det første, der rammer dig, er en intens friskhed – men ikke den klassiske, lineære. Her er der dybde.
Duften åbner med citrus, grønne æbler og knuste skaller, men hurtigt kommer de mere maritime noter snigende: salt, tang og en nærmest elektrisk mineralitet.
I munden er den præcis, rank og levende. Boblerne er fine og insisterende, og syren er skarp uden at blive aggressiv. Der er en næsten saltet finish, som gør den fuldstændig vanedannende.
Hvorfor den er noget særligt ✨
• Lagret på havets bund – ikke bare en gimmick, men reel indflydelse på smagen
• Økologisk dyrkning og kompromisløs tilgang
• Brut Zéro: renhed og præcision uden tilsætning af sukker
• Ekstremt begrænset produktion
Det her er en champagne til de øjeblikke, hvor det gerne må være lidt vildt:
• Østers, kammuslinger eller ceviche
• Japansk køkken – sashimi og sushi
• Eller helt alene… hvor du virkelig giver dig tid til at forstå den
Server den køligt, men ikke iskold – omkring 10–12°C, så alle nuancerne får lov at folde sig ud.
33% Chardonnay 33% Pinot Meunier 34% Pinot Noir
2. gæring: 3 år + 10 mdr på havbunden.
Alkohol: 12%
