Hommage a la France - En hyldest til Frankrig på Herman K fredag d. 13. marts kl. 19:00
Der findes aftener, hvor man smager vin… og så findes der aftener, hvor man rejser 🍷🇫🇷 Denne bliver en rejse direkte ind i hjertet af Frankrig.
Fredag d. 13/3 kl. 19:00–ca. 22:00 inviterer vi til Hommage à la France på Hotel Herman K – enten i de stilfulde loungemiljøer eller i hotellets stemningsfulde vinkælder. Uanset rummet er scenen sat: rå københavnsk arkitektur, dæmpet luksus og en atmosfære, hvor nærvær, smag og samtale får lov at fylde.
Johnni Falkensten, WSET Level 3, guider os gennem aftenen og åbner døren til terroir (jordbundens og klimaets fingeraftryk i vinen), traditioner og de små detaljer, der gør fransk vin til målestokken, resten af vinverdenen måles imod.
Vi begynder i toppen af det mousserende hierarki med Louis Roederer Champagne Blanc de Blancs 2016 – ren Chardonnay, kalket mineralitet og knivskarp elegance – og fortsætter med den legendariske Cristal Champagne 2016, hvor dybde, finesse og elegancet folder sig ud i glasset.
Loire viser sin kølige præcision med Domaine Laporte Sancerre “La Comtesse” 2024, sprød og mineralsk Sauvignon Blanc med vibrerende friskhed.
Bordeaux træder ind med autoritet og klassisk struktur: Château Clos Fourtet 1er Grand Cru Classé 2015 fra Saint-Émilion leverer dyb Merlot-domineret elegance, mens Château Batailley 2015 Grand Cru Classé en 1855, fra Pauillac står for venstrebreds-kraft, Cabernet-rygrad og lagringspotentiale.
Bourgogne runder aftenen af med nuancer og nerve fra Domaine Humbert Frères: Fixin Vieilles Vignes 2023 viser Pinot Noirs mere rustikke charme, og Charmes-Chambertin 2023 løfter det hele op i det silkebløde, dybe og næsten svævende.
Til vinene serverer hotellets køkken to nøje afstemte retter, hvor tekstur, fedme, syre og aroma spiller sammen med vinene, så hver kombination løfter oplevelsen endnu et niveau.
Forretten bliver stegt kammusling med sprød selleri og selleri creme, miso Bouillon og sauce aromatique.
Hovedretten fra Restaurant momenta består af grillet okse med karameliserede hvidløg og grillede, tørrede gulerødder og okse sky.
Det her er ikke bare en vinsmagning. Det er en kærlighedserklæring til Frankrig, til håndværk, historie og den magi, der opstår, når det rette glas møder det rette øjeblik 🥂
En aften med stor vin, smukke rammer og den særlige følelse af at være midt i noget, man vil huske længe.
