Gravis er lavet på nøje udvalgte druer fra vingårdens bedste parceller. Druerne høstes manuelt, når de har opnået optimal modenhed, hvilket sikrer den bedste smag og kvalitet. Efter høsten tørres druerne i en proces kendt som appassimento, som koncentrerer sukker og smag i druerne.
Når druerne har opnået det ønskede tørringsniveau, presses de og gennemgår en lang, langsom gæring ved kontrolleret temperatur. Denne metode fremhæver druernes naturlige aromaer og komplekse smagsprofiler. Vinen lagres derefter på franske egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og kompleksitet.
Denne alsidige vin er ideel til en række forskellige retter. Den passer perfekt til rødt kød, vildt, kraftige pastaretter og modne oste.
Gravis fra Accordini Corte Alta er en vin, der kombinerer tradition og innovation. Den er et perfekt valg for dem, der søger en autentisk og sofistikeret vinoplevelse fra Valpolicella-regionen.
Vingården Corte Alta ligger i bakkerne i Fumane, indenfor Valpolicella. Det er et projekt, der blev født i 2008, hvor de ældste og mest autentiske traditioner møder lysten til at eksperimentere, hvilket resulterer i unikke vine.
Vingården strækker sig over mere end 10 hektar vinmarker, der er beplantet med traditionelle druesorter i området, såsom Corvina, Corvinone og Rondinella.
Corte Alta blev grundlagt af familien Accordini og overvåges af Daniele og Tiziano Accordini. Projektet er resultatet af de innovative ideer fra Giacomo, Paolo og Marco.
Valpolicella består af forskellige geologiske formationer, som frembringer karakteristiske træk i de vine, der produceres her. Jorden består af gips i dalen Fumane, de er vulkanske i Cavalo, stenede og kridtagtige i Negrar-dalen og karakteriseret ved tilstedeværelsen af rød marmor i området omkring Sant’Ambrogio di Valpolicella.