BY. OTT Rose Selection Ott Côtes de Provence 2022
Provence står som et af Frankrigs ældste vinområder med en vintradition, der går tilbage til cirka 600 f.Kr., hvor grækerne begyndte at dyrke vin i regionen. AOC Côtes de Provence strækker sig vidt over Provence, hovedsageligt inden for Var- og Bouches-du-Rhône departementerne og inkluderer en lille del af Alpes-Maritimes. Inden for denne klassifikation findes der 20.300 hektar nøje udvalgte vinmarker, berømte for deres roséviner. Fra 2005 blev der indført fem underzoner (DGC'er) under AOC Côtes de Provence for at anerkende unikke stilistiske karaktertræk: Côtes de Provence Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe, Pierrefeu og Notre-Dame des Anges (tilføjet i 2019).
Det milde klima, Middelhavsbrisen, de begrænsede nedbørsmængder og de unikke jordbundsforhold med sandsten, kalk og sand skaber ideelle betingelser for vindyrkning. Regionen huser ca. 38 kooperativer og 352 private vinhuse, der primært producerer vin på druer som Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Tibouren, og Syrah til røde og rosé vine, samt Clairette, Rolle (Vermentino), Sémillon og Ugni Blanc til de hvide vine.
Domaines Ott repræsenterer et flagskib inden for Provences vinproduktion, grundlagt af Ott-familien. "Domaines" i flertal afspejler, at vingården omfatter tre unikke ejendomme: Château Romassan i AOP Bandol samt Château de Selle og Clos Mireille i AOP Côtes de Provence. Marcel Ott, en agronom fra Alsace, indledte sin vinrejse i 1896 og erhvervede Château de Selle i 1912, Clos Mireille i 1930, og senere Château Romassan i 1956, med en vision om at skabe exceptionelle Provence-vine gennem bæredygtig praksis, herunder brugen af organisk gødning og naturlige gærceller.
I 2004 overgik størstedelen af Domaines Ott til Champagne Louis Roederer for at sikre en fremtidig arv og fastholde sin prestige. Ott-familien, nu ved Jean-François Ott, fortsætter dog med at lede den daglige drift og repræsenterer den fjerde generation af familieforvaltningen.
"By Ott" er en nyere tilføjelse til Domaines Otts vinportefølje, en rosé sammensat primært af Grenache, Cinsault, Syrah, og Mourvèdre, hovedsageligt fra Château Mireille og Château de Selle. Vinificeret af det erfarne team i Château de Selle, gennemgår druerne en omhyggelig proces med afstilkning, masning og nattelang kold maceration, inden separationen af skind og kerner. Gæringen finder sted i ståltanke, og vinene sammensættes med fokus på en balance mellem friskhed og kompleksitet.
Roséen "By Ott" fremviser en klassisk rød-orange farve og aromaer af hvide ferskner, abrikoser, passionsfrugt og mango, ledsaget af smage af citrus og subtile krydderier som kanel og kardemomme. Denne elegante og harmoniske vin er ideel sammen med et let måltid, fisk, skaldyr, fjerkræ, eller til retter med et provencalsk eller eksotisk twist.
60% Grenache, 28% Cinsault, 8% Syrah, 4% Mourvedre
Alkohol: 13%
