SANTA CECILIA Noto DOC 2018
Planeta, Sicilien
100% Nero dAvola
Santa Cecilia blev produceret første gang i 1997 og bærer navnet for fmiliens oprindelig navn: Planeta di Santa Cecilia. Den er lavet på 100% Nero dAvola, som dyrkes på vingården Buonivini i Noto (parcellerne Zuppardo og Agliastro). På Buonivini finder man især kalk jordbund med masser af små sten. Druen Nero d´Avola er et utroligt spændende bekendtskab. Den har dybe rødder i siciliansk vindyrkningshistorie men har helt klart lidt under, at vin fra Sicilien ikke altid er blevet forbundet med kvalitet hverken af vinbønderne selv eller af folk udefra. I dag ser det anderledes ud, og nu får selv Nero d´Avola lov til at vise, hvad den gemmer på.
Efter afstilkning og masning gæres druerne i 12-14 dage på 150 hl. ståltanke. Her gennemfører man hyppige såkaldte "délestage" og "remontage", som består i at pumpe most fra den nederste del af tankene over toppen for at holde drueskallerne nede i mosten og derved udvinde mere farve og smag af disse. Efter endt gæring hviler vinen sammen med skindet i yderligere 6 dage, hvorefter den bliver omstukket til to og tre år gamle 225 liters egetræsfade fra Allier-skovene i Frankrig. Opholdet på fad varer i 14 måneder.
Vinen byder på masser af solmoden nærmest lidt eksotisk frugt, krydderurter, nellike og et strejf af vanille fra lagringen på ny eg. Smagen er utroligt intens, besidder god frugtsødme og blød tannin. Eftersmagen er lang - kompleks men samtidig delikat. Santa Cecilia vil gøre sig bedst til retter med f.eks. lam- eller oksekød men kunne også fint bruges til fuglevildt eller endda til and eller retter med fjerkræ.
Uprætentiøst og med en næsten cool selvfølgelighed producerer den unge Planeta-generation deres vine. Vine, der har opnået stjernestatus på den internationale vinscene, og som sælges kloden rundt. Fra deres fire topmoderne vingårde på Sicilien stræber familien Planeta efter den ypperste kvalitet i deres vine - det vil sige vine, der afspejler Siciliens terroir, og dermed øens lidt rå, men smukke natur.
Familiens tradition for vindyrkning går mere end 300 år tilbage, men den unge generation har tilføjet vinproduktionen på Sicilien en helt ny dimension. De første 50 hektarer er i dag blevet til 350 hektarer vinmarker, og den første Chardonnay fra 1994 har fået følgeskab af Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon tillige med lokale druer som Nero dAvola, Frappato, Grecanico og Fiano.
Fra familiens olivenlund, som ligger helt ud til Middelhavet, producerer Planeta desuden en udsøgt olivenolie. Ligesom vinene må den sælges via allokeringer, for der er simpelthen ikke vin og olivenolie nok. Planeten Planeta er nemlig svær at forlade igen, når man først er landet på den!
