TOSCANA ROSSO, SANGIOVESE IGT CAPARZO
Toscana er en af de mest ikoniske regioner i Italien, kendt for sine historiske villaer, frodige dale, skovklædte områder og imponerende vinmarker. Landskabet er domineret af vin og oliventræer, og kombinationen af fantastisk mad og vin skaber en følelse af at være i et ægte italiensk paradis. Fra dette område kommer nogle af Italiens mest berømte vine, såsom Chianti, Montalcino og Montepulciano.
Udover de velkendte DOCG- og DOC-vindistrikter rummer Toscana også flere IGT/IGP-områder, hvor der er større frihed til at eksperimentere med druesorter og vinificeringsmetoder. Dette har bidraget til en tiltrængt modernisering af regionens vinproduktion. IGT/IGP Toscana dækker hele Toscana og omfattede i 2016 omkring 11.500 hektar vinmarker, der producerer alt fra Bianco (hvidvin) og Rosato (rosé) til Rosso (rødvin) og dessertvine som Vendemmia Tardiva, Bianco Passito og Rosso Passito. Mange druesorter er tilladt, men hvis en vin bærer en druespecifik IGT Toscana-betegnelse, skal den bestå af mindst 85 % af den pågældende drue, som det er tilfældet i de fleste italienske distrikter.
Caparzo, grundlagt i 1970 og nu ejet af Elisabetta Gnudi Angelini, er en af Toscanas mest respekterede vinproducenter. Angelini ejer også ejendommene Borgo Scopeto i Chianti Classico og Doga delle Clavule i Maremma. Under hendes ledelse er Caparzo blevet moderniseret og fremstår i dag som en topproducent af Brunello di Montalcino, en af Italiens mest anerkendte vine.
Caparzo-ejendommen ligger tæt på den maleriske by Montalcino og omfatter 200 hektar, hvoraf 90 hektar er tilplantet med vinmarker. Resten består af skov, agerjord og lidt olivenproduktion. Den kalkholdige jordbund giver optimale forhold for at producere vine med koncentreret frugt og stor finesse. Caparzo fokuserer primært på Brunello, som produceres i fire varianter, men de fremstiller også Rosso di Montalcino, en supertoskaner, hvidvine og den søde Moscadello di Montalcino. Ud over Sangiovese dyrkes der også Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer og Moscadello.
Vinkælderen er udstyret med avanceret teknologi, der sikrer præcision i vinproduktionen, mens en smuk modningskælder med hvælvede lofter rummer de bedste træfade, både slavonske og fra Allier. Caparzos vine anses som fremragende repræsentanter for de eftertragtede Brunello di Montalcino-vine og serveres på mange af verdens bedste restauranter.
Caparzos Rosso di Toscana IGT Sangiovese er fremstillet af 100 % Sangiovese-druer fra Elisabetta Gnudi Angelinis tre ejendomme. Vinifikationen sker udelukkende på ståltanke. Druerne gennemgår en kølig maceration ved 8 °C i 48 timer for at fremhæve aroma og frugt. Efter alkoholisk og malolaktisk gæring modnes vinen i 2-3 måneder på ståltanke og yderligere mindst én måned på flaske.
Vinen har en smuk rubinrød farve med lilla nuancer og en intens duft af skovjordbær, brombær, peber og vanilje. Smagen byder på modne kirsebær og en saftig frugtprofil. Den kan lagres i 3-5 år, men er også yderst tiltalende i sin ungdom.
Nyd den med pastaretter, grøntsager, fjerkræ, kalvekød eller milde oste.
100% Sangiovese
Alkohol: 13,5%
