PINOT NOIR ØKO Thermenregion, Johanneshof Reinisch 2022
Pinot Noir-druerne til denne vin kommer hovedsageligt fra vinmarkerne omkring landsbyen Tattendorf i Weinbaugebiet Thermenregion, der ligger syd for Wien i Østrig. Jordbunden i området, der består af småsten, kalk, sand og ler, er perfekt til dyrkning af røde druer, især Pinot Noir og St. Laurent. En mindre del af druerne kommer fra yngre vinstokke i Gumpoldskirchen nær Anninger-bjerget, hvor forskellige kloner af fransk, tysk og østrigsk Pinot Noir dyrkes.
Efter afstilkning og en skånsom knusning udsættes druerne for en kort og kølig skindmaceration for at maksimere farve-, aroma- og smagsekstraktionen. Herefter overføres vinen til store træfade, hvor gæringen finder sted, og vinen modnes i cirka 10 måneder i brugte fade med en størrelse på 1.000-3.000 liter.
Pinot Noir-vinen har en flot, mørk rubinrød farve. I duften kan man fornemme elegante toner af hindbær, røde kirsebær (kirsebærsten) samt mere vilde nuancer af skovjordbær og tyttebær. Smagen er frugtrig og umiddelbar i starten, men udvikler sig i glasset mod mere sprødhed og dybde. Den kombinerer milde krydderier med en afrundet tanninstruktur til sidst. Vinen passer godt til svinekød, kalv, fuglevildt, pastaretter og risotto.
Weinbaugebiet Thermenregion blev etableret i 1985 ved at fusionere to distrikter, Gumpoldskirchen og Bad Vöslau, i det sydlige Wien. Navnet Thermen refererer til de berømte romerske badeanlæg "Thermae Pannonicae", der udnyttede områdets varme, svovlholdige kilder. Vinforsyningen til badeanlæggene og de nærliggende garnisoner blev dækket for mere end 2000 år siden, da romerne begyndte at plante vinstokke i området. Senere, i Middelalderen, var det Cistercienser-munke fra Bourgogne, der genoprettede vinmarkerne omkring deres kloster i Heiligenkreuz. I den nordlige del af Thermenregion, omkring Gumpoldskirchen, Pfaffstätten, Baden, Guntramsdorf og Traiskirchen, produceres primært hvidvine lavet på lokale druesorter som Rotgipfler (beslægtet med Grüner Veltliner), Zierfandler, Neuburger og Chardonnay. I den sydlige del, omkring Bad Vöslau, Sooß, Tattendorf og Teesdorf, domineres produktionen af rødvine lavet på Pinot Noir, St. Laurent, Zweigelt samt Merlot og Cabernet Sauvignon.
