ROSE DOC SICILIA, PLANETA, SICILIEN 2021
Efter flere eksperimenter med forskellige druesorter for at opnå det bedste resultat til en rosévin, blev Syrah (50%) og Nero d'Avola (50%) valgt. Disse druer dyrkes på vingården Dispensa i Menfi-området, der generelt producerer vine med stor aroma og frugtkarakter. Umiddelbart efter høsten bliver druerne presset og får lov til at hvile med deres skind i 4-5 timer for at opnå en delikat, lyserød farve. Derefter presses druerne skånsomt, og mosten får lov til at bundfælde natten over under kølige forhold. Den følgende dag starter den alkoholiske gæring i temperaturregulerede rustfrie ståltanke ved omkring 15 grader, og denne proces varer cirka 12 dage. Vinen aftappes fra slutningen af januar til begyndelsen af februar efter høsten og undergår en let filtrering - uden kontakt med træ.
Planeta's Rosé har en lys, lyserød farve. Duften er meget aromatisk og frisk med noter af hindbær, grapefrugt og et strejf af violer. Smagen er tør, let og meget frugtrig med toner af røde bær. Denne vin egner sig godt som aperitif og kan nydes sammen med salater og forretter, såsom skaldyr. Den passer også godt til fisk i hvide saucer, kylling eller pasta- og risottoretter.
