Coste di Moro BIO Montepulciano d´Abruzzo Cantina Orsogna Bio/ØKO 2019
Demeter*
Det maleriske Abruzzo-område, placeret langs Italiens østkyst syd for Marche-regionen og på niveau med Rom, er hjemsted for et bjerglandskab, hvor kun omkring en tredjedel af vinproduktionen opnår DOCG/DOC-status. I dette distrikt udmærker nogle producenter sig ved at prioritere kvalitet over de høje udbytter, regionens regler tillader.
De primære druer omfatter Trebbiano for hvidvin og Montepulciano for rødvin, hvor sidstnævntes rige alkoholindhold og dybe karakter historisk har været anvendt til at "forbedre" vine fra Norditalien, særligt Toscana. Abruzzo tilbyder markante vine, især inden for DOCG/DOC- og IGP-kategorierne, der repræsenterer både værdi og kvalitet.
Cantina Orsogna, navngivet efter den lokale kommune i Chieti-provinsen, ligger strategisk mellem Adriaterhavet og Appenninerne, illustrerende hvordan avanceret landbrug kan trives i symbiose med områdets enestående natur, beskyttet som en af Europas mest intakte naturparker.
Som en førende producent af økologisk vin i Italien, og muligvis den største indehaver af biodynamisk dyrkede marker, blev kooperativet grundlagt i 1964 af lokale landmænd. Med over 1.100 hektar under dyrkning, hvoraf mindst 80% er økologisk, produceres der et bredt spektrum af økologiske vine, fra prisvenlige indgangsvine til højkvalitets enkeltmarksvine.
Orsogna dyrker Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano, Sangiovese samt de lokale hvide druer Pecorino og Cocociola, hvilket understøtter regionens traditionelle og unikke vinproduktion.
Coste di Moro-vinen, skabt af Montepulciano-druer dyrket både med Pergola Abruzzese og Guyot-metoder, vælger kun de fineste klaser. Efter en forsigtig behandling gennemgår druerne en naturlig fermenteringsproces i ståltanke, efterfulgt af modning i både egetræsfade og ståltanke, hvilket resulterer i en kompleks og lagdelt vin.
Denne vin præsenterer sig med en dyb rød farve og en rig bouquet af syltede kirsebær, brombær, mørk chokolade og friskristet kaffe. Smagsprofilen er fyldig og kompleks med en lang, krydret eftersmag, der gør den ideel til retter af svinekød, lam, kalv, vildt samt kraftige pasta- og gryderetter.
Alkohol: 14,0%
Druesammensætning: 100% Montepulciano
Anbefales til: Gris, Gryderet, simreretter
Økologisk/Biodynamisk
*Det Demeter-certificerede mærke tildeles fødevarer, der er fremstillet i overensstemmelse med biodynamiske metoder og Demeter-principperne, hvilket adskiller sig fra standarderne for økologisk produktion på adskillige områder. Især i forbindelse med forarbejdning af fødevarer er det kun tilladt at anvende 22 forskellige tilsætningsstoffer, sammenlignet med de 49, der er godkendt i økologisk produktion.
Biodynamisk landbrug tilbyder en omfattende vejledning til landmænd om, hvordan de kan fremme liv i landbruget på alle niveauer. Biodiversitet er en essentiel del af dette system og omfatter flere aspekter som valg af afgrøder og sorter, sædskifte, husdyrbrug, jordhåndtering og naturforvaltning.
