Chenin Blanc Jurassic Park Sante Ynez Valley Leo Steen Wines 2020
Det californiske AVA-distrikt Santa Ynez Valley
Santa Ynez Valley er det største vinområde i Santa Barbara County, nord for Los Angeles. Distriktet strækker sig øst-vest lige nordvest for Santa Barbara.
Klimaet varierer fra meget køligt ved Stillehavet til varmere temperaturer mod øst ved Cachuma-søen. Derfor dyrker man mest Pinot Noir nær Stillehavet og Cabernet og Merlot mod øst. Området er også velegnet til klassiske Rhône- og italienske druer samt hvide druer som Chenin Blanc og Chardonnay.
Leo Steen Hansen og Leo Steen Wines
Leo Steen Hansen, danskfødt og søn af en køkkenchef, udviklede tidligt en interesse for god vin og mad. Som 20-årig kom han i lære hos sommeliermester Orla Farmann på Munkebjerg Hotel. Han arbejdede senere på restauranter i Frankrig, Spanien og Italien, mens han tog sin sommelieruddannelse. I 1997 blev han chefsommelier på Restaurant Kong Hans i København og blev inspireret af den californiske vinscene under en rejse til Californien. I 1999 flyttede han til Californien med drømmen om at lave sin egen vin og arbejdede i Sonoma både som vinmager og sommelier.
I 2002 begyndte han hos Stuhmuller Vineyards i Alexander Valley og tog sideløbende en ønologuddannelse. I 2004 blev han ansvarlig for vinificeringen hos Stuhmuller og startede samtidig Leo Steen Wines. Han købte druer af topkvalitet via gode relationer og fokuserede på en europæisk stil med naturgær, lavt alkoholindhold og mindre ny eg. Han har også arbejdet med bæredygtige principper i vinproduktionen.
Jurassic Vineyard og Vinificering
Vinmarken Jurassic Vineyard, navngivet efter sin jordbund af forsteninger, aflejringssten og sand, har økologiskdyrkede vinstokke i 300-330 meters højde på en blød skråning med god dræning. Dette giver meget mineralske vine med et eksotisk præg.
70% af druerne presses hele, og mosten gæres i æggeformede betontanke, mens resten af druerne afstilkes og gæres med skindet i en mindre æggeformet ståltank. Gæringen foregår med druernes egne gærceller. Efter malolaktisk gæring modner vinen fra de hele klaser i betontanke i 11 måneder og derefter i 5 måneder på neutrale træfade. Vinen, der blev gæret med skindet, modner i 8 måneder i ståltanke. Efter naturlig bundfældning overføres vinen til en kombination af små træfade og stålfade. Efter sammenstikningen gemmes vinen i kælderen i yderligere 8 måneder før frigivelse.
Smagsprofil og Servering
Chenin Blanc fra Jurassic Vineyard viser, at denne drue kan levere både friskhed og sprødhed samt struktur, kødfuldhed og kompleksitet. I næsen og munden findes toner af tørrede urter, fersken, appelsin og mandler. Mineraliteten og tørheden sikrer en flot renhed og finesse.
Serveres til skaldyr eller fisk, gerne med asiatisk præg, samt til fjerkræsretter.
100% Chenin Blanc
Alkohol: 12,5%
15 mdr. på ståltanke og træfade + 8 mdr. på flaske.
