Cabernet Sauvignon Peter Martin Ray Vineyard Birichino Californien 2018
93 point Wine Enthusiast
U.S. Cab fra øverste hylde!
Fænomenal, fyldig og velsmagende, med masser af sorte bær, kaffebønne og ristet egetræ.
AVA Santa Cruz Mountains: Perfekte Forhold til Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Chardonnay
AVA Santa Cruz Mountains, beliggende syd for San Francisco, dækker højderne i San Mateo, Santa Clara og Santa Cruz Counties. Som et af de ældste AVA-områder i USA, nyder det godt af en stenrig undergrund og kølig indflydelse fra Stillehavet. Dette skaber ideelle betingelser for druesorter som Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Chardonnay. Området er præget af en vekslende landskab mellem skov og vinmarker, der drager fordel af solens bedste eksponering. Den daglige variation i temperaturer, med varme dage og kølige nætter, forlænger modningsperioden, hvilket resulterer i mere delikate og aromatiske vine.
Birichino: Passion og Erfaring i Hver Flaske
Vinfirmaet Birichino blev grundlagt i 2008 af Alex Krause og John Locke, begge tidligere ansatte ved Bonny Doon Vineyard i Californien, stærkt inspirerede af vinmageren Randall Grahm. Med over 20 års erfaring fra vinproduktion i Europa, herunder Alsace, Madiran, Minervois, Puglia og Piemonte, besluttede de at skabe deres egen vingård i Santa Cruz. Deres mål var at lave vine med minimal intervention, bruge druernes egen gærkultur og undgå filtrering for at skabe unikke smagsoplevelser. Druerne kommer fra 12 forskellige familieejede vinmarker i Central Coast, Monterey og Santa Cruz, hvor mange af markerne er over 100 år gamle, hvilket giver en særlig betydning til begrebet "Old Vines".
En Uventet Mulighed
I september 2017 modtog John Locke en mail fra Peter Martin Ray, en pensioneret Stanford-botanist og vindyrker i Santa Cruz Mountains, med et tilbud om at købe druer fra hans ejendom. Dette samarbejde blev så vellykket, at det blev gentaget i 2018. Peter Martin Ray Vineyard har en historie, der strækker sig tilbage til begyndelsen af 1900-tallet, hvor Peters far, Martin "Rusty" Ray, plantede Chardonnay og Pinot Noir i 1943 og senere Cabernet Sauvignon i 1950'erne. Disse marker dyrkes nu økologisk og uden kunstvanding, hvilket resulterer i druer af høj kvalitet.
Cabernet Sauvignon, Martin Ray Vineyard: En Vin af Ekstraordinær Kvalitet
Selv for to Cabernet Sauvignon-skeptikere som John og Alex, var det en fornøjelse at arbejde med druer fra Peter Martin Ray Vineyard. Druerne blev håndplukket tidligt om morgenen, afstilket ved ankomsten til kælderen, og gæret med druernes egne gærceller i 21 dage. Vinen modnede derefter i 21 måneder på franske barriques (20% nye) uden omstikning og blev aftappet uden klarering eller filtrering.
Cabernet Sauvignon fra Martin Ray Vineyard har en dyb, blækagtig, mørk violet farve. Duften er kompleks med nuancer af violer, brombær, mørke kirsebær, solbær og let røgede toner. Smagen balancerer mellem velouragtige, sprøde og eksotiske nuancer. Med iltning udvikler der sig toner af lakrids, chokolade, mokka og sort peber. Vinen afslutter med god mineralitet, tannin og stor elegance.
100% Cabernet Sauvignon
Alkohol: 13%
21 mdr. på franske træfade (23% nye, 66% gamle)
