Chablis Vieilles Vignes 46 Domaine Jean-Marc Brocard Øko
Chablis-distriktet og Domaine Jean-Marc Brocard
Chablis-distriktet, beliggende øst for Auxerre og ca. 120 km fra Beaune, er et af verdens mest anerkendte vinområder, der producerer tørre hvidvine på Chardonnay-druen. Chablis-vine adskiller sig markant fra de sydlige hvide Bourgogne-vine, som Meursault og Montrachet, der er kendt for deres gyldne, fyldige og kraftige karakter. Chablis-vine er mere subtile med en aromatisk, blød, men samtidig ren og elegant smag. Duften af en Chablis beskrives ofte som frisk vådt græs.
På grund af Chablis’ nordlige placering udsættes vinmarkerne (i alt 5.275 ha) ofte for et køligere klima end de sydlige Bourgogne-vinmarker, hvilket fører til større årgangsvariationer og påvirker vinens lagringsevne. Dog har 1. Cru-vinene og især vinene fra de syv Grand Cru-marker ofte en bedre struktur og fylde, hvilket giver dem et godt modningspotentiale. Chablis udgør præcis en tredjedel af hvidvinsproduktionen i Bourgogne.
Domaine Jean-Marc Brocard
I 1973 grundlagde Jean-Marc Brocard sit domæne og plantede 0,6 ha med Chardonnay-vinstokke omkring Sainte Claire-kirken i landsbyen Préhy i Chablis-distriktet. Gennem årene opkøbte han små parceller i området, og i dag råder vinhuset over cirka 200 ha vinmarker i Chablis- og Auxerrois-området. I 1997 tilsluttede hans søn, Julien, sig den daglige drift og har nu overtaget ansvaret for dyrkning og vinificering med støtte fra sin far.
Julien, der er uddannet ingeniør og har stor interesse for økologi og biodynamik, begyndte i 1997 at omstille en enkelt vinmark på 11 ha til økologisk dyrkning. I dag dyrkes omkring 60 ha vinmarker økologisk (Agriculture Biologique) og 40 ha efter biodynamiske principper (Demeter). Målet er at omstille alle 200 ha til biodynamisk dyrkning. Domaine Jean-Marc Brocard er nu anerkendt som det største familieejede vinhus i Chablis og en af de førende producenter af økologiske og biodynamiske vine i området. Den historiske Sainte Claire-kirke, hvor det hele begyndte, fungerer stadig som ejendommens centrum.
Vinene fra Domaine Jean-Marc Brocard er kendt for deres karakterfulde profil, enestående aroma, finesse og mineralitet.
Chablis ”Vieilles Vignes 46”
Chablis ”Vieilles Vignes 46” er resultatet af mange års erfaring og lærdom. Jean-Marc Brocard blev som barn inspireret af nabo-vindyrkeren Louis Petit, der lærte ham at lytte til jorden. Denne vin, lavet med både visdom og videnskab, kommer fra en enkelt sydvestvendt parcel plantet i 1946.
De over 75 år gamle, økologisk dyrkede vinstokke trækker næring fra en dybde på mere end 25 meter i en klassisk ler- og kalkholdig jordbund (Kimmeridgian-type). Druerne presses straks efter ankomsten til kælderen og gæres på små, temperaturregulerede ståltanke med druernes egne gærstammer, hvilket sikrer, at den enkelte parcels unikke karakter afspejles bedst muligt. Efter en malolaktisk gæring modnes vinen i 14 måneder "sur lie" på æggeformede tanke. Aftapningen sker efter naturlig bundfældning og let filtrering, hvis nødvendigt.
Chablis ”Vieilles Vignes 46” har en lysgylden farve med grønligt skær. Den komplekse duft afslører aromaer af citrusfrugter med let kandiserede toner og sødmefulde krydderier. Smagen er kompleks og elegant med nuancer af citrusfrugter, passionsfrugter, ananaskirsebær og hvide ferskner. Vinen afslutter med en ren, præcis og elegant mineralitet.
Denne vin passer perfekt til grønsagstærter, skaldyr, fisk, lyst kød eller gedeost.
100% Chardonnay
14 mdr. på æggeformede tanke.
Økologisk
