Pommard Domaine Philippe Bouzereau 2021
Pommards store berømmelse i verden tilskrives ofte dets letudtalelige navn. Så anerkendt var distriktet i begyndelsen af 1900-tallet, at vinene fra nabodistriktet Volnay blev solgt som Pommard, indtil AOC-lovgivningen i 1935 satte en stopper for dette. Pommard-distriktet starter lige syd for byen Beaune med markerne Les Pèzerolles og Les Epenots. De mest anerkendte vinmarker, som Clos de la Commaraine, Les Fremiers og Les Rugiens, ligger dog længere mod syd, tættere på Volnay.
Pommards cirka 330 ha vinmarker ligger på en speciel jordbund af bløde kalksten, som adskiller sig fra de hårdere lag i resten af Bourgogne. Dette giver mulighed for kraftigere og ofte mere tanninholdige vine, som med tiden udvikler stor finesse i de bedste eksempler. Den gamle, tunge Pommard-stil er hos mange nye vinbønder erstattet af mere delikate og frugtkoncentrerede vine, men de fleste Pommard-vine fortjener stadig at blive lagret i nogle år.
Familien Bouzereau i Meursault har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet. I 1995 købte Philippe Bouzereau det berømte Château de Cîteaux og samlede hele sin vinproduktion der. Efter vinstudier i Beaune og praktisk erfaring med vinproduktion i Beaujolais, Australien og New Zealand, overtog sønnen Philippe firmaet i 2006, som dengang havde 16 ha vinmarker, primært i Meursault og lidt i nabokommunerne.
Da slotsbygningerne, især munkenes oprindelige vinkældre fra 1098, krævede omfattende vedligeholdelse, besluttede familien i 2010 at sælge Château de Cîteaux, men beholdt vinmarkerne.
Familien har altid fulgt principperne for "Agriculture Raisonnée" (integreret dyrkning) og brugt egne kloner for at fremme terroiren i vinene. I kælderen praktiserer de minimal indgriben i vinificeringen og beskeden brug af nye træfade.
I 2015 overgik Philippe Bouzereau til økologisk dyrkning af de nu 18 ha vinmarker, og fra årgang 2022 er de første vine certificeret økologiske. Philippes bror, Charles Bouzereau, er også blevet ansat i familiefirmaet, hvilket Philippe ser som en styrke: "Alene går man hurtigt, men sammen når man længere."
Pommard-vinene fra Domaine Philippe Bouzereau er kendt for deres elegante struktur og dybde. Deres vinstokke vokser på en unik jordbund af bløde kalksten, hvilket giver vinene deres karakteristiske kraft og finesse. Efter håndplukning gennemgår druerne en omhyggelig sortering og transporteres i små kasser for at undgå masning. Efter klassisk afstilkning og skånsom masning, gennemgår de spontan gæring i åbne kar. Vinen modnes i 18 måneder på franske egetræsfade, og gennemgår kun en let klaring og filtrering før aftapning for at bevare den rene frugtkarakter.
Resultatet er en vin med en flot, blank rubinrød farve, med aromaer af røde bær som ribs, hindbær og kirsebær. Smagen er saftig og frugtig med en velafbalanceret tanninstruktur, som gør vinen egnet til lagring. Vinen har en diskret og velintegreret trækarakter, som sammen med frugtens friskhed og præcision gør den til en ideel ledsager til retter som and, svinekød, lam, kalv eller lasagne. Den serveres bedst ved 12-14°C.
100% Pinot Noir
Alkohol: 13,5%
18 mdr på europæiske egefade