MENCIA CEPAS VIEJAS Dominio de Tares Bierzo 2019
Dominio de Tares Cepas Viejas – En smagsoplevelse fra Bierzo DO
I hjertet af det nordvestlige Spanien, hvor Bierzo DO ligger omgivet af bjerge og rige skifermarker, fremstilles denne enestående vin. "Cepas Viejas" er lavet på druen Mencía fra 60+ år gamle vinstokke, som giver små, men yderst koncentrerede druer. Vinen vinificeres med kærlighed og respekt for traditionen: spontane gæringer, modning på franske fade og ekstra flaskelagring, alt for at skabe en harmonisk, kompleks vin.
Med sin dybe rubinrøde farve og komplekse aromaer af blåbær, bitter chokolade, lakrids og ristede nødder er det en vin, der straks fanger opmærksomheden. Smagen balancerer smukt mellem frisk syre, velouragtig frugt og noter af cedertræ og mineralitet. Det er en vin, der ikke bare drikkes – den opleves. Perfekt til lam, gris, okse eller en hyggelig aften, hvor kun det bedste er godt nok.
Dominio de Tares’ dedikation til kvalitet og deres dybe respekt for Bierzo-områdets unikke karakter gør denne vin til en uforglemmelig smagsrejse.
Bierzo kombinerer Galiciens kølige, friske påvirkninger med varme og solrige dage, hvilket skaber et unikt klima for vinproduktion. De dramatiske temperaturforskelle mellem dag og nat giver druerne en sjælden balance mellem frugtintensitet og syre. Skifer- og granitholdige jorde tilfører en mineralsk karakter, som kun få områder kan matche.
Mencía-druen, der engang blev overset, har med moderne vinificering afsløret sit store potentiale. Den leverer vine med elegance, friskhed og dybde, som perfekt afspejler Bierzo-områdets terroir. Dominio de Tares har været frontløber i at revitalisere denne drue og dens ry.
Hos Dominio de Tares behandles druerne med omhu fra mark til flaske:
• Manuel høst: Druerne plukkes nænsomt og sorteres for at sikre kun de bedste.
• Spontan gæring: Uden tilsatte gærtyper opnås en autentisk smagsprofil.
• Modning på franske fade: Denne proces tilfører dybde, kompleksitet og diskrete krydderier, som harmonerer med vinens naturlige frugt.
Det første indtryk er en forførende duft af mørke bær, krydderier og ristede toner. Smagen er intens og alligevel balanceret, med lag af frisk frugt, silkebløde tanniner og en vibrerende syre. Eftersmagen er lang og mineralsk med elegante hint af cedertræ og chokolade.
Denne vin er ikke bare til maden – den forvandler måltidet. Perfekt til grillet lam, fyldige simreretter, kalv og and, men kan også nydes alene for en afslappende aften. Cepas Viejas er vinens svar på en stjernekok; den løfter enhver ret til nye højder.
100% Mencia
Alkohol: 14,5%
10 Mdr på Europæisk eg og 18 mdr på stål
