San Román 2020 – Bodegas y Viñedos
En ikonisk Toro-vin med kraft, præcision og dybde
San Román 2020 er en af Spaniens mest anerkendte og prestigefyldte vine – et flagskib i Toro-regionen og et strålende eksempel på, hvor stor Tinta de Toro (den lokale klon af Tempranillo) kan blive i hænderne på en dygtig producent.
Bodegas y Viñedos San Román ledes af Mariano García, tidligere vinmager på den legendariske Vega Sicilia. Hans tilgang kombinerer tradition, teknik og terroirforståelse på et niveau, der har løftet Toro til international stjernestatus.
Terroir & Producentfilosofi
Druerne til San Román stammer fra gamle, lavtydende vinstokke, plantet i højder mellem 700–900 meter over havet på sand-, ler- og stenholdige jorde. Det tørre klima, store temperatursving og næringsfattige jorde skaber druer med ekstrem koncentration, aromatisk renhed og markant struktur.
Mariano Garcías filosofi er klar:
• Manuel høst af perfekt modne druer
• Lang, kontrolleret maceration
• Lagret op til 24 måneder i en kombination af franske og amerikanske egetræsfade
• Minimal intervention for at bevare druens og terroirets ægte karakter
Resultatet er en vin med både kraft og elegance – og en kompleksitet, der udvikler sig år efter år.
Smagsprofil – mørk frugt, varme krydderier og imponerende dybde
San Román 2020 er en intens og dybtfarvet vin med næsten opak, mørk rubinrød kerne.
Duften er generøs og lagdelt: sorte kirsebær, brombær, solbær og modne blommer kombineret med noter af viol, sort peber, kakao, lakrids, ristet kaffe og varme krydderier. Fadlagringen tilføjer subtile nuancer af vanilje, røg og ceder.
Smagen er fyldig, kraftfuld og struktureret, men samtidig elegant. De modne tanniner er silkebløde, men tydelige, og syren giver vinen et smukt løft. Paletten byder på dybe lag af mørk frugt, grafit, krydderier og en mineralsk undertone.
Eftersmagen er lang, kompleks og intens, med mørk chokolade, lakrids og krydret varme.
San Román 2020 er som skabt til kraftige og smagfulde retter, hvor dens concentration og struktur rigtig kan udfolde sig.
Den er fremragende til:
• Grillet og braiseret oksekød
• Lammekrone, lammeskank og slowcooked retter
• Vildt: hjort, vildsvin eller and
• Kraftige tapasanretninger
• Modne faste oste
Serveres ved 16–18°C, gerne efter 1–2 timers dekantering for at åbne alle vinens aromalag.
San Román 2020 er allerede fantastisk i sin ungdom, men har et stort udviklingspotentiale. Vinen vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 10–15 år, hvor frugten, tanninerne og fadet vil smelte endnu smukkere sammen.
