Cabernet Sauvignon Discovery DAOU Family Estates 2021
93 POINT Robert Parker - "THIS IS EASY TO DRINK!”
The 2021 Discovery Cabernet Sauvignon is blended with 11% Petit Verdot, 8% Merlot and 1% Cabernet Franc and matured 10 months in 50% new French oak. Deep ruby, it has pure aromas of cassis, prosciutto, sage, thyme and pencil shavings with a classy frame of new oak spice. Medium-bodied, refreshing and supple, it offers generous, mineral-laced fruits and a long finish. This is easy to drink! WE91Wine Enthusiast."
92 POINT DinVinGuide - "BALANCE OG REN EFTERSMAG"
"Sødmefuld og lidt kandiseret næse af hindbær. Det florale element går igen i smagen, der er meget poleret. Balance og ren eftersmag, med lidt sød kant."
DAOU – En visionær vinrevolution fra Paso Robles
Cabernet Sauvignon i verdensklasse fra DAOU Mountain
DAOU Vineyards er ikke bare et vinhus – det er en vision, drevet af passion og en kompromisløs stræben efter perfektion. Brødrene Daniel og Georges Daou forlod deres barndomshjem i Libanon under borgerkrigen i 1970’erne og fandt deres vej til Frankrig, hvor de forelskede sig i vinens verden. Senere slog de sig ned i USA, hvor de skabte en succesrig tech-virksomhed – men drømmen om vinproduktion levede videre. I 1998 solgte de firmaet for at forfølge deres sande kald: at skabe en af verdens bedste Cabernet Sauvignon-vine.
Efter en omhyggelig søgen fandt de den perfekte beliggenhed – DAOU Mountain i Paso Robles. Området har en terroir, der spejler den legendariske Saint-Émilion i Bordeaux, med kalkholdig lerjord, stejle skråninger og en kølende brise fra Stillehavet. De vidste, at dette sted havde potentialet til at udfordre selv de største Bordeaux- og Napa-vine.
Vinifikation og innovation på højeste niveau
🍇 Fenolisk perfektion
Daniel Daou har udviklet et unikt fenolisk system, der sikrer intense farver, rige aromaer og vine med et exceptionelt lagringspotentiale. Hans tilgang til videnskabelig vinproduktion har gjort DAOU til et foregangseksempel i moderne vinfremstilling.
🌍 Gæren fra DAOU Mountain bruges verden over
Daniel isolerede en unik vildgærstamme fra DAOU Mountain, der nu bruges i vinproduktion i mere end 30 lande. Dette har revolutioneret produktionen af Bordeaux-inspirerede vine i varmere klimaer.
🛢️ Franske luksusfade
Med en forkærlighed for franske egetræsfade har Daniel udviklet specialdesignede fade fra sjældne Rosé Bois-træer og træer fra Jupille-skoven, som bidrager til vinens komplekse lagring og subtile fadnoter.
Smagsprofil – Dybt lagdelt og kraftfuld
✨ Duft: Rig aroma af brombær, solbær, blommer og sorte kirsebær, kombineret med komplekse noter af sandeltræ, kakao, røg, læder og tørrede urter
🍷 Smag: En harmonisk blanding af mineralitet, salvie, blyant, mentol og boysenbær, der afsluttes med elegante, modne tanniner, der giver vinen struktur og rygrad
⏳ Lagringspotentiale: Fremragende nu, men vil udvikle endnu større dybde over de næste 10-15 år
Paso Robles – En ny verdensklasse-region for Cabernet Sauvignon
For blot et årti siden var Paso Robles mest kendt for Zinfandel og Rhône-druer, men med DAOUs første Soul of a Lion-vin, der fik 96 point i Robert Parkers Wine Advocate, blev regionen cementeret som en seriøs spiller inden for Cabernet Sauvignon på verdensklasse-niveau.
I dag er 57% af Paso Robles' vinmarker beplantet med Cabernet Sauvignon, og Daniel Daou har etableret sig som en forkæmper for regionen, hvor han deler sin ekspertise gennem Paso Robles CAB Collective.
DAOU Cabernet Sauvignon er en moderne klassiker, der bringer kraft, finesse og terroir i perfekt balance – en vin, der måler sig med verdens absolut bedste. 🍷🔥
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
Alkohol: 14,5%
