Producenten
Nogle firmaer i Bourgogne er måske større eller mere kendte end Joseph
Cartron, men siden grundlæggelsen i 1882 har Cartron markeret sig som en af de mest anerkendte producenter, når det gælder kvalitet. Hemmeligheden bag deres fremragende frugtlikører og frugtbrændevine (Eaux-de-vie) ligger i den nøje udvælgelse af råvarerne. Hver frugt – hvad enten det er solbær, hindbær, pærer eller blommer – skal være perfekt modnet og i fejlfri stand, da selv den mindste fejl kan påvirke det endelige produkt. Ligesom med vin starter kvaliteten af en frugtlikør eller Eau-de-vie ikke i kælderen, men ude på markerne, hvor frugten dyrkes.
I Bourgogne nyder Cartron godt af en fremragende forsyning af frugter, der vokser på skråningerne over Grand Cru-vinmarkerne og i Hautes Côtes-området. Øvrige ingredienser hentes fra andre dele af Frankrig eller fra eksotiske egne af verden. Hvert produkt destilleres efter opskrifter, der er blevet forfinet gennem generationer – og eventuelle ændringer sker udelukkende for at forbedre kvaliteten.
Produktet
Liqueur de Châtaigne 18 % er en udsøgt kastanjelikør fra Joseph Cartron i Nuits-Saint-Georges. Det, der adskiller Cartron fra mange andre likørproducenter, er den generøse mængde friske råvarer i hver flaske. Hvor større producenter ofte anvender kunstige aromaer og kemisk fremstillet smag, insisterer denne familieejede virksomhed fra Bourgogne på at bruge ægte ingredienser af højeste kvalitet.
For at en likør kan betegnes som sådan, skal den indeholde mindst 100 gram sukker per liter, mens cremelikører kræver det dobbelte, altså 200 gram per liter. For solbærlikører er kravet endnu højere: 200 gram for likører og 400 gram for cremer. Når der anvendes flere friske ingredienser, skal sødmen afbalanceres, og derfor har Joseph Cartrons likører altid en intens smag kombineret med en velafstemt sødme.
Liqueur de Châtaigne har en dyb og autentisk smag af kastanje, hvor alkoholen er harmonisk integreret. Den bør nydes afkølet – enten ren, over is eller som en spændende ingrediens i cocktails.
