Producenten
Nogle firmaer i Bourgogne er måske større eller mere kendte end Joseph Cartron, men siden grundlæggelsen i 1882 har Cartron markeret sig som en af de mest anerkendte producenter, når det gælder kvalitet. Hemmeligheden bag deres fremragende frugtlikører og frugtbrændevine (Eaux-de-vie) ligger i den nøje udvælgelse af råvarerne. Hver frugt – hvad enten det er solbær, hindbær, pærer eller blommer – skal være perfekt modnet og i fejlfri stand, da selv den mindste fejl kan påvirke det endelige produkt. Ligesom med vin starter kvaliteten af en frugtlikør eller Eau-de-vie ikke i kælderen, men ude på markerne, hvor frugten dyrkes.
I Bourgogne nyder Cartron godt af en fremragende forsyning af frugter, der vokser på skråningerne over Grand Cru-vinmarkerne og i Hautes Côtes-området. Øvrige ingredienser hentes fra andre dele af Frankrig eller fra eksotiske egne af verden. Hvert produkt destilleres efter opskrifter, der er blevet forfinet gennem generationer – og eventuelle ændringer sker udelukkende for at forbedre kvaliteten.
Produktet
Crème de Pêche de Vigne 18 % er en fyldig og aromatisk ferskenlikør fra Joseph Cartron i Nuits-Saint-Georges, fremstillet med ferskner dyrket på vinmarkerne. Det, der gør Cartron unik, er den store mængde frisk frugt i hver flaske – i modsætning til mange større producenter, hvor smagen ofte er kunstigt fremstillet uden brug af ægte frugter.
For at en likør kan betegnes som sådan, skal den indeholde mindst 100 gram sukker per liter, mens cremelikører kræver det dobbelte, altså 200 gram per liter. For solbærlikører er kravet endnu højere: 200 gram for likører og 400 gram for cremer. Når der bruges mere frugt, skal sødmen balanceres, hvilket sikrer den intense og naturlige smag, der kendetegner Joseph Cartrons produkter.
Crème de Pêche de Vigne har en intens smag af solmodne ferskner, hvor den fine frugtsyre skaber en harmonisk balance. Alkoholen er elegant integreret, hvilket gør denne likør til en udsøgt oplevelse. Den bør nydes afkølet – enten ren, over is eller som en raffineret ingrediens i cocktails, eksempelvis i den klassiske "Bellini" med champagne.
